Rydym yn defnyddio cwcis i wella eich profiad.Trwy barhau i bori'r wefan hon, rydych yn cytuno i'n defnydd o gwcis.Mwy o wybodaeth.
Cynhwysyn allweddol mewn cwrw yw hopys.Yn blasau llawer o gwrw, maent yn darparu cydbwysedd hanfodol ar gyfer brag.Maent hefyd yn helpu i waddodi proteinau ac ati yn ystod berwi.Mae gan hopys hefyd briodweddau cadwolyn, sy'n helpu i gadw'r cwrw yn ffres ac yn rhydd o facteria.
Mae yna sawl math o hopys ac mae amrywiaeth o flasau ar gael.Gan y bydd y blas yn lleihau dros amser, rhaid storio hopys yn ofalus a'u defnyddio pan fyddant yn ffres.Felly, mae angen nodweddu ansawdd hopys fel y gall y bragwr ddatblygu a chyflwyno'r cynnyrch a ddymunir.
Mae yna lawer o gyfansoddion mewn hopys a all effeithio ar y blas, felly mae nodweddu arogl hopys yn gymhleth iawn.Rhestrir cydrannau hopys nodweddiadol yn Nhabl 1, ac mae Tabl 2 yn rhestru rhai cyfansoddion aroma allweddol.
Y dull traddodiadol o asesu ansawdd hopys yw gadael i fragwr profiadol falu rhai hopys gyda'i fysedd, ac yna arogli'r arogl a ryddhawyd i werthuso'r hopys o'r synhwyrau.Mae hyn yn ddilys ond nid yn wrthrychol, ac nid oes ganddo'r wybodaeth feintiol sydd ei hangen i wneud y penderfyniad cywir ar sut i ddefnyddio hopys.
Mae'r astudiaeth hon yn amlinellu system sy'n gallu cyflawni dadansoddiad cemegol gwrthrychol o aroglau hop trwy ddefnyddio cromatograffaeth nwy / sbectrometreg màs, tra hefyd yn darparu dull i ddefnyddwyr fonitro teimlad arogleuol pob cydran sydd wedi'i hepgor o nodwedd y golofn gromatograffig.
Mae samplu gofod pen statig (HS) yn addas iawn ar gyfer echdynnu cyfansoddion arogl o hopys.Fel y dangosir yn Ffigur 1, rhowch y hopys wedi'u pwyso (gronynnau neu ddail) i mewn i ffiol wydr a'i selio.
Ffigur 1. Hops yn aros am ddadansoddiad yn y botel sampl headspace.Ffynhonnell y llun: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Nesaf, mae'r ffiol yn cael ei gynhesu mewn popty ar dymheredd sefydlog penodol am gyfnod penodol o amser.Mae'r system samplu gofod pen yn tynnu rhywfaint o anwedd o'r ffiol ac yn ei gyflwyno i'r golofn GC i'w wahanu a'i ddadansoddi.
Mae hyn yn gyfleus iawn, ond dim ond cyfran o'r anwedd gofod pen i'r golofn GC y mae chwistrelliad gofod pen statig yn ei ddarparu, felly mae'n wir orau ar gyfer cyfansoddion crynodiad uchel.
Yn aml, wrth ddadansoddi samplau cymhleth, canfyddir bod cynnwys isel rhai cydrannau yn hanfodol i arogl cyffredinol y sampl.
Defnyddir y system trap gofod pen i gynyddu faint o sampl a gyflwynir i'r golofn GC.Gan ddefnyddio'r dechnoleg hon, mae'r rhan fwyaf neu hyd yn oed yr anwedd gofod pen cyfan yn mynd trwy'r trap arsugniad i gasglu a chanolbwyntio VOC.Yna caiff y trap ei gynhesu'n gyflym, a throsglwyddir y cydrannau dadsorbiedig i'r golofn GC.
Gan ddefnyddio'r dull hwn, gellir cynyddu faint o anwedd sampl sy'n mynd i mewn i'r golofn GC hyd at 100 gwaith.Mae'n addas iawn ar gyfer dadansoddi arogl hop.
Mae Ffigurau 2 i 4 yn gynrychioliadau wedi'u symleiddio o weithrediad y trap HS-falfiau eraill ac mae angen pibellau hefyd i sicrhau bod anwedd y sampl yn cyrraedd lle y dylai fod.
Ffigur 2. Diagram sgematig o'r system trap HS, yn dangos y ffiol cydbwysedd dan bwysau â nwy cludo.Ffynhonnell y llun: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Ffigur 3. Diagram sgematig o'r system trap H2S yn dangos rhyddhau gofod pen dan bwysau o'r ffiol i'r trap arsugniad.Ffynhonnell y llun: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Ffigur 4. Diagram sgematig o'r system trap HS, sy'n dangos bod y VOC a gesglir yn y trap arsugniad yn cael ei ddadsorbio'n thermol a'i gyflwyno i'r golofn GC.Ffynhonnell y llun: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Mae'r egwyddor yn debyg iawn i'r gofod pen statig clasurol yn ei hanfod, ond ar ôl y gwasgedd anwedd, ar ddiwedd y cam ecwilibradiad ffiol, caiff ei wagio'n llwyr trwy'r trap arsugniad.
Er mwyn disbyddu'r anwedd gofod pen cyfan yn effeithiol trwy'r trap arsugniad, gellir ailadrodd y broses.Unwaith y bydd y trap wedi'i lwytho, caiff ei gynhesu'n gyflym a throsglwyddir y VOC dadsorbiedig i'r golofn GC.
Mae'r ceffyl gwaith Clarus® 680 GC yn gyflenwad delfrydol i weddill y system.Gan nad yw cromatograffaeth yn feichus, gellir defnyddio technegau syml.Mae'n bwysig cael digon o amser rhwng copaon cyfagos ar gyfer monitro arogleuol fel y gall y defnyddiwr eu gwahaniaethu oddi wrth ei gilydd.
Mae llwytho cymaint o samplau â phosibl i'r golofn gromatograffig heb eu gorlwytho hefyd yn helpu i roi'r cyfle gorau i drwyn y defnyddiwr eu canfod.Am y rheswm hwn, defnyddir colofn hir gyda chyfnod llonydd trwchus.
Defnyddiwch gyfnod llonydd math Carbowax® pegynol iawn ar gyfer gwahanu, oherwydd mae llawer o gydrannau (ketones, asidau, esterau, ac ati) mewn hopys yn begynol iawn.
Gan fod angen i elifiant y golofn gyflenwi'r MS a'r porthladd arogleuol, mae angen rhyw fath o holltwr.Ni ddylai hyn effeithio ar gyfanrwydd y cromatogram mewn unrhyw ffordd.Felly, dylai fod yn anadweithiol iawn a dylai fod ganddo geometreg fewnol cyfaint isel.
Defnyddiwch nwy colur yn y holltwr i sefydlogi a rheoli'r gyfradd llif hollt ymhellach.Mae S-SwaferTM yn ddyfais sbectrosgopig gweithredol ardderchog sy'n addas iawn at y diben hwn.
Mae'r S-Swafer wedi'i ffurfweddu i rannu'r elifiant colofn rhwng y synhwyrydd MS a'r porthladd arogleuol SNFR, fel y dangosir yn Ffigur 6. Mae'r gymhareb hollti rhwng y synhwyrydd a'r porthladd arogleuol yn diffinio'r MS a SNFR trwy ddewis y tiwb cyfyngu sy'n gysylltiedig rhwng y allfa cyfnewid a'r porth arogleuol.
Ffigur 6. S-Swafer wedi'i ffurfweddu i'w ddefnyddio gyda Clarus SQ 8 GC/MS a SNFR.Ffynhonnell y llun: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Gellir defnyddio meddalwedd cyfleustodau Swafer sydd ynghlwm wrth y system Swafer i gyfrifo'r gymhareb hollti hon.Mae Ffigur 7 yn dangos sut i ddefnyddio'r gyfrifiannell hon i bennu amodau gwaith y S-Swafer ar gyfer y cais hwn.
Ffigur 7. Mae meddalwedd cyfleustodau Swafer yn dangos y gosodiadau a ddefnyddir ar gyfer y dasg nodweddu arogl hop hon.Ffynhonnell y llun: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Mae'r sbectromedr màs yn rhan allweddol o'r system nodweddu arogl.Mae'n bwysig nid yn unig canfod a disgrifio arogl y gwahanol gydrannau sy'n dod allan o'r golofn GC, ond hefyd i benderfynu beth yw'r cydrannau hyn a faint y gallant fod wedi'u cynnwys yn yr hopys.
Am y rheswm hwn, mae sbectromedr màs pedwarplyg Clarus SQ 8 yn ddewis delfrydol.Bydd yn nodi ac yn mesur cydrannau'n gyflym gan ddefnyddio'r sbectra clasurol yn y llyfrgell NIST a ddarperir.Gall y feddalwedd hefyd ryngweithio â'r wybodaeth arogleuol a ddisgrifir yn ddiweddarach yn yr ymchwil hwn.
Dangosir delwedd yr atodiad SNFR yn Ffigur 8. Mae wedi'i gysylltu â'r GC trwy linell trosglwyddo gwresogi hyblyg.Mae'r elifiant colofn hollt yn llifo trwy'r tiwb silica wedi'i asio wedi'i ddadactifadu i'r clamp trwyn gwydr.
Gall y defnyddiwr ddal yr adroddiad llais trwy'r meicroffon adeiledig, a monitro dwyster arogl y cyfansoddion arogl sydd wedi'u hosgoi o golofn GC trwy addasu'r ffon reoli.
Mae Ffigur 9 yn dangos cyfanswm cromatogram ïon (TIC) pedwar hopys nodweddiadol o wahanol wledydd.Mae rhan o Hallertau yn yr Almaen wedi'i hamlygu a'i hehangu yn Ffigur 10.
Ffigur 9. Cromatogram TIC nodweddiadol o sampl pedwar hop.Ffynhonnell y llun: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Fel y dangosir yn Ffigur 11, mae nodweddion pwerus MS yn caniatáu nodi copaon penodol o'u sbectra màs trwy chwilio'r llyfrgell NIST sydd wedi'i chynnwys gyda system Clarus SQ 8.
Ffigur 11. Sbectrwm màs y brig a amlygwyd yn Ffigur 10. Ffynhonnell y ddelwedd: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Mae Ffigur 12 yn dangos canlyniadau'r chwiliad hwn.Maent yn nodi'n gryf mai'r eluting brig ar 36.72 munud yw 3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ol, a elwir hefyd yn linalool.
Ffigur 12. Canlyniadau chwilio'r llyfrgell dorfol a ddangosir yn Ffigur 11. Ffynhonnell y ddelwedd: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Mae linalool yn gyfansoddyn arogl pwysig a all ddarparu persawr blodeuog cain i gwrw.Trwy galibro'r GC/MS gyda chymysgedd safonol o'r cyfansoddyn hwn, gellir mesur faint o linalool (neu unrhyw gyfansoddyn arall a nodwyd).
Gellir sefydlu'r map dosbarthiad o nodweddion hopys trwy nodi'r brigau cromatograffig ymhellach.Mae Ffigur 13 yn dangos mwy o gopaon a nodwyd yng nghromatogram Hallertau yr Almaen a ddangoswyd yn Ffigur 9 yn gynharach.
Ffigur 13. Cromatogram TIC nodweddiadol o sampl pedwar hop.Ffynhonnell y llun: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Asidau brasterog yw'r brigau anodedig yn bennaf, sy'n dangos graddau ocsidiad hopys yn y sampl arbennig hon.Mae'r brig myrcene cyfoethog yn llai na'r disgwyl.
Mae'r arsylwadau hyn yn dangos bod y sampl hwn yn eithaf hen (mae hyn yn wir - mae hwn yn hen sampl sy'n cael ei storio'n amhriodol).Dangosir cromatogramau pedwar sampl hop ychwanegol yn Ffigur 14.
Ffigur 14. Cromatogram TIC o sampl pedair hop arall.Ffynhonnell y llun: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Mae Ffigur 15 yn dangos enghraifft o gromatogram sgip, lle mae naratif sain a chofnodi dwyster yn cael eu harosod yn graff.Mae'r naratif sain yn cael ei storio mewn fformat ffeil WAV safonol a gellir ei chwarae'n ôl i'r gweithredwr o'r sgrin hon unrhyw bryd yn y cromatogram arddangos gyda chlic llygoden syml.
Ffigur 15. Enghraifft o gromatogram hop a welwyd ym meddalwedd TurboMass™, gyda naratif sain a dwyster arogl wedi'u harosod yn graff.Ffynhonnell y llun: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer
Gellir chwarae ffeiliau WAV naratif hefyd o'r rhan fwyaf o gymwysiadau cyfryngau, gan gynnwys Microsoft® Media Player, sydd wedi'i gynnwys yn system weithredu Windows®.Wrth recordio, gellir trawsgrifio data sain yn destun.
Perfformir y swyddogaeth hon gan feddalwedd Nuance® Dragon® Naturally speak sydd wedi'i chynnwys yn y cynnyrch SNFR.
Mae adroddiad dadansoddi hop nodweddiadol yn dangos y naratif a drawsgrifiwyd gan y defnyddiwr a'r dwyster arogl a gofnodwyd gan y ffon reoli, fel y dangosir yn Nhabl 9. Fformat yr adroddiad yw ffeil gwerth wedi'i wahanu gan goma (CSV), sy'n addas i'w fewnforio'n uniongyrchol i Microsoft® Excel® neu feddalwedd cymhwysiad arall.
Tabl 9. Mae adroddiad allbwn nodweddiadol yn dangos y testun a drawsgrifiwyd o'r naratif sain a'r data dwysedd arogl cyfatebol.Ffynhonnell: Diogelwch ac Ansawdd Bwyd PerkinElmer