Ni uzas kuketojn por plibonigi vian sperton.Daŭrigante foliumi ĉi tiun retejon, vi konsentas pri nia uzo de kuketoj.Pliaj informoj.
Ĉefa ingredienco en biero estas lupolo.En la gustoj de multaj bieroj, ili provizas esencan ekvilibron por malto.Ili ankaŭ helpas precipiti proteinojn ktp dum bolado.Lupolo ankaŭ havas konservajn ecojn, kiuj helpas konservi la bieron freŝa kaj libera de bakterioj.
Estas multaj specoj de lupolo kaj diversaj gustoj estas haveblaj.Ĉar la gusto malpliiĝos kun la tempo, lupolo devas esti konservita zorge kaj uzata kiam ili estas freŝaj.Tial, la kvalito de lupolo devas esti karakterizita por ke la bierfaristo povu disvolvi kaj liveri la deziratan produkton.
Estas multaj kunmetaĵoj en lupolo, kiuj povas influi la guston, do la aroma karakterizado de lupolo estas tre komplika.La komponantoj de tipaj lupolo estas listigitaj en Tabelo 1, kaj Tablo 2 listigas kelkajn ŝlosilajn aromajn komponaĵojn.
La tradicia metodo por taksi la kvaliton de lupolo estas lasi spertan bierfariston dispremi kelkajn lupolon per siaj fingroj, kaj poste flari la aromon liberigitan por taksi la lupolon de la sentoj.Ĉi tio validas sed ne objektiva, kaj mankas la kvanta informo necesa por preni la ĝustan decidon pri kiel uzi lupolon.
Tiu studo skizas sistemon kiu povas elfari objektivan kemian analizon de lupoloromoj uzante gaskromatografion/masa spektrometrio, dum ankaŭ provizante uzantojn per metodo por monitori la flaran senton de ĉiu komponento eluzita de la kromatografia kolontrajto.
Senmova kapspaco (HS) specimenigo estas tre taŭga por ĉerpi aromajn komponaĵojn el lupolo.Kiel montrite en Figuro 1, metu la pezitajn lupolon (partiklojn aŭ foliojn) en vitran fiolon kaj sigelu ĝin.
Figuro 1. Lupolo atendanta analizon en la kapspaca specimenbotelo.Bildfonto: PerkinElmer Manĝaĵsekureco kaj Kvalito
Poste, la fiolo estas varmigita en forno je fiksita fiksa temperaturo por fiksita fiksita tempodaŭro.La kapspaca prova sistemo eltiras iom da vaporo de la fiolo kaj enkondukas ĝin en la GC-kolonon por apartigo kaj analizo.
Ĉi tio estas tre oportuna, sed senmova kapspaca injekto nur provizas parton de la kapspaca vaporo al la GC-kolono, do ĝi estas ja plej bona por altkoncentriĝintaj kunmetaĵoj.
Oni ofte trovas, ke en la analizo de kompleksaj specimenoj, la malalta enhavo de certaj komponantoj estas kritika por la ĝenerala aromo de la specimeno.
La kapspaca kaptilsistemo kutimas pliigi la kvanton de provaĵo enkondukita en la GC-kolumno.Uzante ĉi tiun teknologion, la plej granda parto aŭ eĉ la tuta kapspaca vaporo pasas tra la adsorbadkaptilo por kolekti kaj koncentri VOC.La kaptilo tiam estas rapide varmigita, kaj la desorbitaj komponentoj estas transdonitaj al la GC-kolono.
Uzante ĉi tiun metodon, la kvanto de provaĵvaporo eniranta la GC-kolumnon povas esti pliigita ĝis 100 fojojn.Ĝi estas tre taŭga por analizo de aromo de lupolo.
Figuroj 2 ĝis 4 estas simpligitaj reprezentadoj de la operacio de la HS-kaptilo-aliaj valvoj kaj fajfado ankaŭ estas necesaj por certigi ke la provaĵvaporo atingas kie ĝi devus esti.
Figuro 2. Skema diagramo de la HS-kaptilsistemo, montrante la ekvilibran fiolon estantan premizita kun portanta gaso.Bildfonto: PerkinElmer Manĝaĵsekureco kaj Kvalito
Figuro 3. Skema diagramo de la H2S-kaptilsistemo montranta la liberigon de prema kapspaco de la fiolo en la adsorbadkaptilon.Bildofonto: PerkinElmer Manĝaĵsekureco kaj Kvalito
Figuro 4. Skema diagramo de la HS-kaptilsistemo, montrante ke la VOC kolektita en la adsorba kaptilo estas termike desorbita kaj enkondukita en la GC-kolumnon.Bildofonto: PerkinElmer Manĝaĵsekureco kaj Kvalito
La principo estas tre simila al la klasika senmova kapspaco en esenco, sed post la vaporpremo, ĉe la fino de la fiala ekvilibriga paŝo, ĝi estas tute malplenigita tra la adsorba kaptilo.
Por efike elĉerpi la tutan kapspacan vaporon tra la adsorba kaptilo, la procezo povas esti ripetita.Post kiam la kaptilo estas ŝarĝita, ĝi estas rapide varmigita kaj la desorbita VOC estas transdonita al la GC-kolono.
La laborĉevalo Clarus® 680 GC estas ideala komplemento al la resto de la sistemo.Ĉar kromatografio ne estas postulema, simplaj teknikoj povas esti uzataj.Gravas havi sufiĉan tempon inter apudaj pintoj por flara monitorado por ke la uzanto povu distingi ilin unu de la alia.
Ŝarĝi kiel eble plej multajn specimenojn en la kromatografian kolumnon sen troŝarĝado ankaŭ helpas provizi la nazon de la uzanto kun la plej bona ŝanco detekti ilin.Tial, longa kolumno kun dika senmova fazo estas uzata.
Uzu tre polusan tipon de Carbowax® senmova fazo por apartigo, ĉar multaj komponantoj (ketonoj, acidoj, esteroj, ktp.) en lupolo estas tre polusaj.
Ĉar la kolonelfluo bezonas provizi la MS kaj la flarhavenon, iu formo de splitilo estas postulata.Ĉi tio neniel devus influi la integrecon de la kromatogramo.Tial, ĝi devus esti tre inerta kaj havi malalt-volumena interna geometrio.
Uzu ŝminkan gason en la splitilo por plu stabiligi kaj kontroli la disigitan flukvanton.S-SwaferTM estas bonega aktiva spektroskopa aparato, kiu estas tre taŭga por ĉi tiu celo.
La S-Swafer estas agordita por disigi la kolonelfluon inter la MS-detektilo kaj la SNFR-flara haveno, kiel montrite en Figuro 6. La dividita rilatumo inter la detektilo kaj la flara haveno difinas la MS kaj SNFR elektante la limigan tubon ligitan inter la. interŝanĝa ellasejo kaj la flara haveno.
Figuro 6. S-Swafer agordita por uzo kun Clarus SQ 8 GC/MS kaj SNFR.Bildfonto: PerkinElmer Manĝaĵsekureco kaj Kvalito
La Swafer-utila programaro alkroĉita al la Swafer-sistemo povas esti uzata por kalkuli ĉi tiun disigon.Figuro 7 montras kiel uzi ĉi tiun kalkulilon por determini la laborkondiĉojn de la S-Swafer por ĉi tiu aplikaĵo.
Figuro 7. La Swafer-utila programaro montras la agordojn uzatajn por ĉi tiu tasko pri karakterizado de lupo-aromo.Bildfonto: PerkinElmer Manĝaĵsekureco kaj Kvalito
La mas-spektrometro estas ŝlosila parto de la aroma karakteriza sistemo.Gravas ne nur detekti kaj priskribi la aromon de la diversaj komponentoj eluantaj el la GC-kolono, sed ankaŭ determini kio estas ĉi tiuj komponentoj kaj kiom ili povas esti enhavitaj en la lupolo.
Tial, la Kvadrupola mas-spektrometro Clarus SQ 8 estas ideala elekto.Ĝi rapide identigos kaj kvantigos komponentojn uzante la klasikajn spektrojn en la provizita NIST-biblioteko.La programaro ankaŭ povas interagi kun la flaraj informoj priskribitaj poste en ĉi tiu esplorado.
La bildo de la SNFR-aldonaĵo estas montrita en Figuro 8. Ĝi estas ligita al la GC per fleksebla hejta transiga linio.La dividita kolonelfluo fluas tra la malaktivigita kunfandita silicoksidtubo al la vitra nazkrampo.
La uzanto povas kapti la voĉrakonton per la enkonstruita mikrofono, kaj monitori la aroman intensecon de la aromaj komponaĵoj ellasitaj de la GC-kolumno ĝustigante la stirstangon.
Figuro 9 prezentas la totalan jonkromatogramon (TIC) de kvar tipaj lupolo de malsamaj landoj.Parto de Hallertau en Germanio estas elstarigita kaj vastigita en Figuro 10.
Figuro 9. Tipa TIC-kromatogramo de kvar-lupota provaĵo.Bildfonto: PerkinElmer Manĝaĵsekureco kaj Kvalito
Kiel montrite en Figuro 11, la potencaj trajtoj de MS permesas specifajn pintojn esti identigitaj de siaj mas-spektroj serĉante la NIST-bibliotekon inkluzivitan kun la Clarus SQ 8-sistemo.
Figuro 11. La mas-spektro de la pinto elstarigita en Figuro 10. Bildfonto: PerkinElmer Manĝaĵo-Sekureco kaj Kvalito
Figuro 12 montras la rezultojn de ĉi tiu serĉo.Ili forte indikas ke la pinto eluanta je 36.72 minutoj estas 3,7-dimetil-1,6-oktadien-3-ol, ankaŭ konata kiel linalol.
Figuro 12. La amasbibliotekaj serĉrezultoj montritaj en Figuro 11. Bildfonto: PerkinElmer Manĝaĵo-Sekureco kaj Kvalito
Linalool estas grava aroma komponaĵo, kiu povas provizi delikatan floran aromon al biero.Kalibrante la GC/MS kun norma miksaĵo de ĉi tiu kunmetaĵo, la kvanto de linalol (aŭ ajna alia identigita kunmetaĵo) povas esti kvantigita.
La distribumapo de lupolkarakterizaĵoj povas esti establita plue identigante la kromatografajn pintojn.Figuro 13 montras pli da pintoj identigitaj en la Hallertau-kromatogramo de Germanio montrita en Figuro 9 pli frue.
Figuro 13. Tipa TIC-kromatogramo de kvar-lupota provaĵo.Bildfonto: PerkinElmer Manĝaĵsekureco kaj Kvalito
La komentitaj pintoj estas plejparte grasacidoj, indikante la gradon de oksigenado de lupolo en tiu speciala provaĵo.La riĉa mircena pinto estas pli malgranda ol atendite.
Ĉi tiuj observoj indikas, ke ĉi tiu specimeno estas sufiĉe malnova (tio estas vera - ĉi tio estas malnova specimeno, kiu estas nedece konservita).La kromatogramoj de kvar pliaj lupolprovaĵoj estas montritaj en Figuro 14.
Figuro 14. La TIC-kromatogramo de plia kvar-lupota provaĵo.Bildofonto: PerkinElmer Manĝaĵsekureco kaj Kvalito
Figuro 15 montras ekzemplon de skip-kromatogramo, kie sonrakonto kaj intenseca registrado estas grafike supermetitaj.La sonrakonto estas konservita en norma WAV-dosierformato kaj povas esti reludata al la funkciigisto de ĉi tiu ekrano en ajna punkto en la montrita kromatogramo per simpla musklako.
Figuro 15. Ekzemplo de lupolo-kromatogramo vidita en la programaro TurboMass™, kun sonrakonto kaj arointenseco supermetita grafike.Bildfonto: PerkinElmer Manĝaĵsekureco kaj Kvalito
Rakontaj WAV-dosieroj ankaŭ povas esti luditaj de plej multaj amaskomunikilaj aplikaĵoj, inkluzive de Microsoft® Media Player, kiu estas inkluzivita en la operaciumo Windows®.Dum registrado, sondatenoj povas esti transskribitaj en tekston.
Ĉi tiu funkcio estas plenumita de la programaro Nuance® Dragon® Naturally speak inkluzivita en la SNFR-produkto.
Tipa lupolo-analizraporto montras la rakonton transskribitan de la uzanto kaj la aromintensecon registritan per la stirstango, kiel montrite en Tabelo 9. La formato de la raporto estas komo-separata valoro (CSV) dosiero, taŭga por rekta importo en Microsoft®. Excel® aŭ alia aplika programaro.
Tablo 9. Tipa eliga raporto montras la tekston transskribitan de la sonrakonto kaj la respondajn aromajn intensecajn datumojn.Fonto: PerkinElmer Manĝaĵsekureco kaj Kvalito