Við notum vafrakökur til að auka upplifun þína.Með því að halda áfram að vafra um þessa vefsíðu samþykkir þú notkun okkar á vafrakökum.Meiri upplýsingar.
Lykilefni í bjór er humlar.Í bragði margra bjóra veita þeir mikilvægt jafnvægi fyrir malt.Þeir hjálpa einnig til við að fella út prótein o.fl. við suðu.Humlar hafa einnig rotvarnar eiginleika, sem hjálpa til við að halda bjórnum ferskum og lausum við bakteríur.
Til eru margar tegundir af humlum og margs konar bragðtegundir í boði.Þar sem bragðið mun minnka með tímanum þarf að geyma humla vandlega og nota þegar hann er ferskur.Því þarf að einkenna gæði humla þannig að bruggarinn geti þróað og afhent viðkomandi vöru.
Það eru mörg efnasambönd í humlum sem geta haft áhrif á bragðið og því er ilmeinkenni humla mjög flókið.Íhlutir dæmigerðra humla eru taldir upp í töflu 1 og í töflu 2 eru talin upp nokkur helstu ilmefnasambönd.
Hefðbundin aðferð við að meta gæði humla er að láta reyndan bruggara mylja humla með fingrunum og finna síðan lyktina sem losnar til að meta humlana út frá skynfærunum.Þetta er gilt en ekki hlutlægt og skortir þær magnupplýsingar sem þarf til að taka rétta ákvörðun um notkun humla.
Þessi rannsókn útlistar kerfi sem getur framkvæmt hlutlæga efnagreiningu á humlailmi með því að nota gasskiljun/massagreiningu, en jafnframt að veita notendum aðferð til að fylgjast með lyktarskynjun hvers efnis sem er skolað út úr litskiljunarsúlueiginleikanum.
Static headspace (HS) sýnataka er mjög hentug til að draga ilmsambönd úr humlum.Eins og sýnt er á mynd 1, setjið veginn humla (agnir eða lauf) í hettuglas úr gleri og innsiglið það.
Mynd 1. Humlar sem bíða eftir greiningu í headspace sýnisflöskunni.Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Því næst er hettuglasið hitað í ofni við ákveðinn fastan hita í ákveðinn ákveðinn tíma.Headspace sýnatökukerfið dregur nokkra gufu úr hettuglasinu og setur hana inn í GC súluna til aðskilnaðar og greiningar.
Þetta er mjög þægilegt, en kyrrstöðu innspýting í höfuðrými veitir aðeins hluta af loftrýmisgufunni til GC súlunnar, svo það er örugglega best fyrir efnasambönd með mikla styrk.
Oft kemur í ljós að við greiningu á flóknum sýnum er lágt innihald tiltekinna íhluta afgerandi fyrir heildar ilm sýnisins.
Headspace gildrukerfið er notað til að auka magn sýnis sem sett er inn í GC dálkinn.Með því að nota þessa tækni fer mest eða jafnvel öll loftrýmisgufan í gegnum aðsogsgildruna til að safna og einbeita VOC.Gildan er síðan hituð hratt og afsoguðu íhlutirnir eru fluttir yfir í GC súluna.
Með þessari aðferð er hægt að auka magn sýnisgufu sem fer inn í GC súluna um allt að 100 sinnum.Það er mjög hentugur fyrir humla ilm greiningu.
Myndir 2 til 4 eru einfaldaðar framsetningar á virkni HS-gildrunnar - aðrar lokar og leiðslur eru einnig nauðsynlegar til að tryggja að sýnisgufan komist þangað sem hún ætti að vera.
Mynd 2. Skýringarmynd af HS-gildrukerfinu, sem sýnir jafnvægishettuglasið sem er þrýst með burðargasi.Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Mynd 3. Skýringarmynd af H2S gildrukerfinu sem sýnir losun þrýstingsloftrýmis úr hettuglasinu í aðsogsgildruna.Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Mynd 4. Skýringarmynd af HS gildrukerfinu, sem sýnir að VOC sem safnað er í aðsogsgildruna er varmaafsogað og sett inn í GC súluna.Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Meginreglan er mjög svipuð klassískt kyrrstöðuloftrými í meginatriðum, en eftir gufuþrýstinginn, í lok jafnvægisþrepsins á hettuglasinu, er það alveg tæmt í gegnum aðsogsgildruna.
Til þess að tæma alla loftrýmisgufuna í gegnum aðsogsgildruna er hægt að endurtaka ferlið.Þegar gildran hefur verið hlaðin er hún fljótt hituð og afsogað VOC er flutt í GC súluna.
Vinnuhesturinn Clarus® 680 GC er tilvalin viðbót við restina af kerfinu.Þar sem litskiljun er ekki krefjandi er hægt að nota einfaldar aðferðir.Mikilvægt er að hafa nægan tíma á milli aðliggjandi toppa fyrir lyktarvöktun svo notandinn geti greint þá frá hvor öðrum.
Að hlaða eins mörgum sýnum og mögulegt er í litskiljunarsúluna án þess að ofhlaða það hjálpar einnig til við að gefa nefi notandans besta tækifæri til að greina þau.Af þessum sökum er notuð löng súla með þykkum kyrrstæðum fasa.
Notaðu mjög skautan Carbowax® kyrrstæða fasa til að aðskilja, vegna þess að margir þættir (ketónar, sýrur, esterar, osfrv.) í humlum eru mjög skautaðir.
Þar sem súluafrennsli þarf að sjá fyrir MS og lyktarhöfninni þarf einhvers konar klofning.Þetta ætti ekki að hafa áhrif á heilleika litskiljunnar á nokkurn hátt.Þess vegna ætti það að vera mjög óvirkt og hafa lítið rúmmál innri rúmfræði.
Notaðu áfyllingargas í klofnaranum til að koma á stöðugleika og stjórna skiptingarhraðanum.S-SwaferTM er frábært virkt litrófstæki sem hentar mjög vel í þessum tilgangi.
S-Swafer er stillt til að skipta frárennsli súlunnar á milli MS skynjarans og SNFR lyktargáttarinnar, eins og sýnt er á mynd 6. Skiptingarhlutfallið milli skynjarans og lyktargáttarinnar skilgreinir MS og SNFR með því að velja takmörkunarrörið sem er tengt á milli skiptu um innstungu og lyktartengi.
Mynd 6. S-Swafer stilltur til notkunar með Clarus SQ 8 GC/MS og SNFR.Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Hægt er að nota Swafer hugbúnaðinn sem er tengdur við Swafer kerfið til að reikna út þetta skiptingarhlutfall.Mynd 7 sýnir hvernig á að nota þessa reiknivél til að ákvarða vinnuskilyrði S-Swafer fyrir þetta forrit.
Mynd 7. Swafer tólahugbúnaðurinn sýnir stillingarnar sem notaðar eru fyrir þetta humlailm einkennisverkefni.Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Massalitrófsmælirinn er lykilhluti í ilmeinkenniskerfinu.Mikilvægt er ekki aðeins að greina og lýsa ilm hinna ýmsu efnisþátta sem skolast út úr GC súlunni, heldur einnig að ákvarða hverjir þessir þættir eru og hversu mikið þeir kunna að vera í humlunum.
Af þessum sökum er Clarus SQ 8 fjórpóla massarófsmælirinn kjörinn kostur.Það mun fljótt bera kennsl á og mæla hluti með því að nota klassíska litrófið í meðfylgjandi NIST bókasafni.Hugbúnaðurinn getur einnig haft samskipti við lyktarskynsupplýsingarnar sem lýst er síðar í þessari rannsókn.
Myndin af SNFR festingunni er sýnd á mynd 8. Hún er tengd við GC í gegnum sveigjanlega hitaflutningslínu.Frárennsli klofna súlunnar rennur í gegnum óvirkjaða brædda kísilrörið að glernefklemmunni.
Notandinn getur fanga raddsöguna í gegnum innbyggða hljóðnemann og fylgst með ilmstyrk ilmefnasambandanna sem skolað er út úr GC súlunni með því að stilla stýripinnann.
Mynd 9 sýnir heildarjónaskiljun (TIC) af fjórum dæmigerðum humlum frá mismunandi löndum.Hluti Hallertau í Þýskalandi er auðkenndur og stækkaður á mynd 10.
Mynd 9. Dæmigert TIC litskiljun af fjögurra humla sýni.Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Eins og sýnt er á mynd 11, gera kraftmiklir eiginleikar MS kleift að bera kennsl á sérstaka toppa úr massarófum þeirra með því að leita í NIST bókasafninu sem fylgir Clarus SQ 8 kerfinu.
Mynd 11. Massaróf toppsins sem er auðkenndur á mynd 10. Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Mynd 12 sýnir niðurstöður þessarar leitar.Þær benda eindregið til þess að toppurinn sem skolar út eftir 36,72 mínútur sé 3,7-dímetýl-1,6-oktadíen-3-ól, einnig þekkt sem linalool.
Mynd 12. Leitarniðurstöður fjöldasafnsins sýndar á mynd 11. Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Linalool er mikilvægt ilmefnasamband sem getur veitt bjór viðkvæman blómailm.Með því að kvarða GC/MS með staðlaðri blöndu af þessu efnasambandi er hægt að mæla magn linalools (eða hvaða annars auðkenndu efnasambands sem er).
Hægt er að koma á dreifingarkorti humlaeiginleika með því að greina frekar skiljunartoppa.Mynd 13 sýnir fleiri toppa sem auðkenndir eru í Hallertau litskiljun Þýskalands sem sýnd var á mynd 9 áðan.
Mynd 13. Dæmigert TIC litskiljun af fjögurra humla sýni.Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Skýrtir toppar eru aðallega fitusýrur, sem gefur til kynna hversu mikið huml er oxað í þessu tiltekna sýni.Auðugur myrcene tindur er minni en búist var við.
Þessar athuganir benda til þess að þetta sýni sé nokkuð gamalt (þetta er satt - þetta er gamalt sýni sem er óviðeigandi geymt).Litskiljun fjögurra humlasýna til viðbótar eru sýnd á mynd 14.
Mynd 14. TIC litskiljun af öðru fjögurra humla sýni.Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Mynd 15 sýnir dæmi um slepptu litskiljun, þar sem hljóð frásögn og styrkleiki er lagður á myndrænan hátt.Hljóð frásögnin er geymd á venjulegu WAV skráarsniði og hægt er að spila hana til stjórnanda frá þessum skjá hvenær sem er á birtu litskiljuninni með einföldum músarsmelli.
Mynd 15. Dæmi um humlaskilju sem er skoðað í TurboMass™ hugbúnaði, með hljóð frásögn og ilmstyrk lagðar á myndrænan hátt.Uppruni myndar: PerkinElmer Food Safety and Quality
Frásögn WAV skrár er einnig hægt að spila úr flestum fjölmiðlaforritum, þar á meðal Microsoft® Media Player, sem er innifalinn í Windows® stýrikerfinu.Við upptöku er hægt að umrita hljóðgögn í texta.
Þessi aðgerð er framkvæmd af Nuance® Dragon® Naturally speak hugbúnaðinum sem fylgir SNFR vörunni.
Dæmigerð humlagreiningarskýrsla sýnir frásögnina sem notandinn afritar og ilmstyrkinn sem er skráður af stýripinnanum, eins og sýnt er í töflu 9. Snið skýrslunnar er CSV-skrá (comma-separated value) sem hentar fyrir beinan innflutning í Microsoft® Excel® eða öðrum forritahugbúnaði.
Tafla 9. Dæmigerð úttaksskýrsla sýnir textann sem er afritaður úr hljóðsögunni og samsvarandi gögn um ilmstyrkleika.Heimild: PerkinElmer Food Safety and Quality