ඔබගේ අත්දැකීම් වැඩිදියුණු කිරීමට අපි කුකීස් භාවිතා කරමු.මෙම වෙබ් අඩවිය බ්‍රවුස් කිරීම දිගටම කරගෙන යාමෙන්, ඔබ අපගේ කුකීස් භාවිතයට එකඟ වේ.වැඩි විස්තර.
බියර් වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ හොප්ස් ය.බොහෝ බීරවල රසයන් තුළ, ඔවුන් මෝල්ට් සඳහා වැදගත් සමතුලිතතාවයක් ලබා දෙයි.ඒවා තාපාංකය තුළ ප්රෝටීන් ආදිය අවක්ෂේප කිරීමට ද උපකාරී වේ.හොප්ස් වල කල් තබා ගැනීමේ ගුණද ඇත, එය බියර් නැවුම්ව තබා ගැනීමට සහ බැක්ටීරියා වලින් තොර වීමට උපකාරී වේ.
හොප් වර්ග බොහොමයක් ඇති අතර විවිධ රසයන් ඇත.කාලයත් සමඟ රසය අඩු වන බැවින්, හොප් ප්‍රවේශමෙන් ගබඩා කර ඒවා නැවුම් වන විට භාවිතා කළ යුතුය.එමනිසා, බීර නිෂ්පාදකයාට අවශ්‍ය නිෂ්පාදනය සංවර්ධනය කිරීමට සහ ලබා දීමට හැකි වන පරිදි hops වල ගුණාත්මකභාවය සංලක්ෂිත විය යුතුය.
හොප්ස් වල රසයට බලපෑම් කළ හැකි බොහෝ සංයෝග ඇත, එබැවින් හොප්ස් වල සුවඳ ලක්ෂණය ඉතා සංකීර්ණ වේ.සාමාන්‍ය හොප් වල සංරචක වගුව 1 හි ලැයිස්තුගත කර ඇති අතර, වගුව 2 සමහර ප්‍රධාන සුවඳ සංයෝග ලැයිස්තුගත කරයි.
හොප් වල ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කිරීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමය නම් පළපුරුදු බීර නිෂ්පාදකයෙකුට ඔහුගේ ඇඟිලිවලින් හොප්ස් කිහිපයක් තලා දැමීමට ඉඩ දීම සහ ඉන්ද්‍රියයන්ගෙන් හොප්ස් ඇගයීම සඳහා නිකුත් කරන සුවඳ සුවඳ දැනීමයි.මෙය වලංගු නමුත් වෛෂයික නොවේ, සහ hops භාවිතා කරන ආකාරය පිළිබඳ නිවැරදි තීරණයක් ගැනීමට අවශ්‍ය ප්‍රමාණාත්මක තොරතුරු නොමැත.
මෙම අධ්‍යයනය මඟින් වායු වර්ණදේහ/ස්කන්ධ වර්ණාවලීක්ෂය භාවිතයෙන් හොප් ඇරෝමා පිළිබඳ වෛෂයික රසායනික විශ්ලේෂණයක් සිදු කළ හැකි පද්ධතියක් ගෙනහැර දක්වන අතර, වර්ණලේඛන තීරු විශේෂාංගයෙන් ඉවත් කරන ලද එක් එක් සංරචකයේ ආඝ්‍රාණ සංවේදනය නිරීක්ෂණය කිරීමට ක්‍රමයක් පරිශීලකයින්ට ලබා දෙයි.
ස්ථිතික හිස් අවකාශය (HS) නියැදීම hops වලින් සුවඳ සංයෝග නිස්සාරණය කිරීම සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ.රූප සටහන 1 හි පෙන්වා ඇති පරිදි, බරැති හොප් (අංශු හෝ කොළ) වීදුරු කුප්පියකට දමා මුද්‍රා තබන්න.
රූපය 1. හිස් අවකාශයේ සාම්පල බෝතලයේ විශ්ලේෂණය සඳහා බලා සිටින හොප්ස්.රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය
ඊළඟට, කුප්පිය නියමිත වේලාවට නියමිත උෂ්ණත්වයේ උඳුනක රත් කරනු ලැබේ.හිස් අවකාශය නියැදීමේ පද්ධතිය කුප්පියෙන් යම් වාෂ්පයක් ලබාගෙන එය වෙන් කිරීම සහ විශ්ලේෂණය සඳහා GC තීරුවට හඳුන්වා දෙයි.
මෙය ඉතා පහසු වේ, නමුත් ස්ථිතික හිස් අවකාශය එන්නත් කිරීම GC තීරුවට හිස් අවකාශයේ වාෂ්පයේ කොටසක් පමණක් සපයයි, එබැවින් එය ඉහළ සාන්ද්‍රණය සංයෝග සඳහා ඇත්තෙන්ම හොඳම වේ.
සංකීර්ණ සාම්පල විශ්ලේෂණය කිරීමේදී, ඇතැම් සංරචකවල අඩු අන්තර්ගතය නියැදියේ සමස්ත සුවඳට තීරණාත්මක වන බව බොහෝ විට සොයාගෙන ඇත.
GC තීරුවට හඳුන්වා දුන් නියැදි ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමට හෙඩ්ස්පේස් ට්‍රැප් පද්ධතිය භාවිතා වේ.මෙම තාක්‍ෂණය භාවිතා කරමින්, VOC එකතු කර සාන්ද්‍රණය කිරීම සඳහා බොහෝ හෝ සම්පූර්ණ හිස් අවකාශයේ වාෂ්ප අවශෝෂණ උගුල හරහා ගමන් කරයි.එවිට උගුල වේගයෙන් රත් වන අතර, desorbed සංරචක GC තීරුව වෙත මාරු කරනු ලැබේ.
මෙම ක්‍රමය භාවිතා කරමින්, GC තීරුවට ඇතුළු වන නියැදි වාෂ්ප ප්‍රමාණය 100 ගුණයකින් වැඩි කළ හැක.හොප් ඇරෝමා විශ්ලේෂණය සඳහා එය ඉතා සුදුසු ය.
රූප 2 සිට 4 දක්වා HS trap-වෙනත් කපාටවල ක්‍රියාකාරිත්වයේ සරල නිරූපණයන් වන අතර නියැදි වාෂ්පය තිබිය යුතු ස්ථානයට ළඟා වන බව සහතික කිරීම සඳහා නල මාර්ග ද අවශ්‍ය වේ.
රූපය 2. HS උගුල් පද්ධතියේ ක්‍රමානුකූල රූප සටහන, වාහක වායුව සමඟ ශේෂ කුප්පිය පීඩනයට ලක්ව ඇති බව පෙන්වයි.රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය
Figure 3. H2S උගුල් පද්ධතියේ ක්‍රමානුකූල රූප සටහන, කුප්පියේ සිට අවශෝෂණ උගුලට පීඩනයට ලක් වූ හිස් අවකාශය මුදා හැරීම පෙන්නුම් කරයි.රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය
රූපය 4. HS උගුල් පද්ධතියේ ක්‍රමානුරූප රූප සටහන, අවශෝෂණ උගුලේ එකතු කරන ලද VOC තාපයෙන් ඉවත් කර GC තීරුව තුළට හඳුන්වා දී ඇති බව පෙන්වයි.රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය
මූලධර්මය සාරයෙන් සම්භාව්‍ය ස්ථිතික හිස් අවකාශයට බෙහෙවින් සමාන ය, නමුත් වාෂ්ප පීඩනයෙන් පසුව, කුප්පි සමතුලිත කිරීමේ පියවර අවසානයේ, එය අවශෝෂණය උගුල හරහා සම්පූර්ණයෙන්ම හිස් වේ.
අවශෝෂණ උගුල හරහා සම්පූර්ණ හිස් අවකාශයේ වාෂ්ප ඵලදායී ලෙස පිටවීම සඳහා, ක්රියාවලිය නැවත නැවතත් කළ හැක.උගුල පැටවූ පසු, එය ඉක්මනින් රත් වන අතර, desorbed VOC GC තීරුව වෙත මාරු කරනු ලැබේ.
Clarus® 680 GC යන වැඩ අශ්වයා පද්ධතියේ සෙසු කොටස් සඳහා කදිම අනුපූරකයකි.වර්ණදේහ සඳහා ඉල්ලුමක් නොමැති බැවින්, සරල තාක්ෂණික ක්රම භාවිතා කළ හැකිය.පරිශීලකයාට ඒවා එකිනෙකින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි වන පරිදි ආඝ්‍රාණ නිරීක්ෂණය සඳහා යාබද කඳු අතර ප්‍රමාණවත් කාලයක් තිබීම වැදගත් වේ.
අධික ලෙස පැටවීමකින් තොරව හැකිතාක් සාම්පල ක්‍රෝමැටෝග්‍රැෆික් තීරුවට පැටවීම පරිශීලකයාගේ නාසයට ඒවා හඳුනා ගැනීමට හොඳම අවස්ථාව ලබා දීමට උපකාරී වේ.මෙම හේතුව නිසා ඝන ස්ථාවර අවධියක් සහිත දිගු තීරුවක් භාවිතා වේ.
වෙන් කිරීම සඳහා ඉතා ධ්‍රැවීය Carbowax® වර්ගයේ නිශ්චල අවධියක් භාවිතා කරන්න, මන්ද hops හි බොහෝ සංරචක (කීටෝන, අම්ල, එස්ටර, ආදිය) ඉතා ධ්‍රැවීය වේ.
තීරු අපජලය MS සහ ආඝ්‍රාණ වරාය සැපයීමට අවශ්‍ය බැවින්, යම් ආකාරයක බෙදීමක් අවශ්‍ය වේ.මෙය කිසිදු ආකාරයකින් වර්ණදේහයේ අඛණ්ඩතාවයට බලපාන්නේ නැත.එබැවින්, එය ඉතා නිෂ්ක්රිය විය යුතු අතර අඩු පරිමාවකින් යුත් අභ්යන්තර ජ්යාමිතිය තිබිය යුතුය.
බෙදීම් ප්‍රවාහ අනුපාතය තවදුරටත් ස්ථායී කිරීමට සහ පාලනය කිරීමට splitter තුළ ඇති Make-up වායුව භාවිතා කරන්න.S-SwaferTM යනු මේ සඳහා ඉතා සුදුසු විශිෂ්ට ක්‍රියාකාරී වර්ණාවලීක්ෂ උපාංගයකි.
S-Swafer වින්‍යාස කර ඇත්තේ MS අනාවරකය සහ SNFR ආඝ්‍රාණ වරාය අතර තීරු අපද්‍රව්‍ය බෙදීමටයි swap outlet සහ olfactory port.
රූපය 6. S-Swafer Clarus SQ 8 GC/MS සහ SNFR සමඟ භාවිතය සඳහා වින්‍යාස කර ඇත.රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය
මෙම බෙදීම් අනුපාතය ගණනය කිරීම සඳහා Swafer පද්ධතියට අමුණා ඇති Swafer උපයෝගීතා මෘදුකාංගය භාවිතා කළ හැක.මෙම යෙදුම සඳහා S-Swafer හි සේවා කොන්දේසි නිර්ණය කිරීම සඳහා මෙම කැල්කියුලේටරය භාවිතා කරන ආකාරය රූප සටහන 7 පෙන්වයි.
රූපය 7. Swafer උපයෝගිතා මෘදුකාංගය මෙම හොප් ඇරෝමා ගුනාංගීකරන කාර්යය සඳහා භාවිතා කරන සැකසුම් පෙන්වයි.රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය
ස්කන්ධ වර්ණාවලීක්ෂය යනු සුවඳ ගුනාංගීකරන පද්ධතියේ ප්‍රධාන කොටසකි.GC තීරුවෙන් පිටවන විවිධ සංරචකවල සුවඳ හඳුනා ගැනීම සහ විස්තර කිරීම පමණක් නොව, මෙම සංරචක මොනවාද සහ ඒවා හොප්ස් තුළ කොපමණ ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය හැකිද යන්න තීරණය කිරීම ද වැදගත් වේ.
මෙම හේතුව නිසා, Clarus SQ 8 quadrupole ස්කන්ධ වර්ණාවලීක්ෂය කදිම තේරීමක් වේ.සපයන ලද NIST පුස්තකාලයේ ඇති සම්භාව්‍ය වර්ණාවලි භාවිතයෙන් එය ඉක්මනින් සංරචක හඳුනාගෙන ප්‍රමාණනය කරනු ඇත.මෙම පර්යේෂණයේ පසුව විස්තර කරන ලද සුවඳ විලවුන් තොරතුරු සමඟ ද මෘදුකාංගයට අන්තර්ක්‍රියා කළ හැකිය.
SNFR ඇමුණුමේ රූපය රූප සටහන 8 හි පෙන්වා ඇත. එය නම්‍යශීලී තාප හුවමාරු රේඛාවක් හරහා GC වෙත සම්බන්ධ කර ඇත.බෙදුණු තීරු අපද්‍රව්‍ය අක්‍රිය කළ විලයනය කරන ලද සිලිකා නළය හරහා වීදුරු නාස් කලම්පයට ගලා යයි.
පරිශීලකයාට බිල්ට් මයික්‍රෆෝනය හරහා කටහඬ ආඛ්‍යානය ග්‍රහණය කර ගත හැකි අතර ජොයිස්ටික් සීරුමාරු කිරීමෙන් GC තීරුවෙන් ඉවත් කරන ලද සුවඳ සංයෝගවල සුවඳ තීව්‍රතාව නිරීක්ෂණය කළ හැකිය.
රූප සටහන 9 විවිධ රටවලින් සාමාන්‍ය හොප් හතරක සම්පූර්ණ අයන වර්ණදේහ (TIC) නිරූපණය කරයි.ජර්මනියේ Hallertau හි කොටසක් රූප සටහන 10 හි උද්දීපනය කර පුළුල් කර ඇත.
රූප සටහන 9. හතර-හොප් නියැදියක සාමාන්‍ය TIC වර්ණදේහය.රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය
රූප සටහන 11 හි පෙන්වා ඇති පරිදි, MS හි ප්‍රබල ලක්ෂණ Clarus SQ 8 පද්ධතිය සමඟ ඇතුළත් NIST පුස්තකාලය සෙවීමෙන් ඒවායේ ස්කන්ධ වර්ණාවලියෙන් නිශ්චිත මුදුන් හඳුනා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
රූපය 11. රූප සටහන 10 හි උද්දීපනය කර ඇති උච්චයේ ස්කන්ධ වර්ණාවලිය. රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය
රූපය 12 මෙම සෙවුමේ ප්රතිඵල පෙන්වයි.මිනිත්තු 36.72 දී උච්චතම ඉලුට් කිරීම 3,7-ඩයිමෙතිල්-1,6-ඔක්ටැඩියන්-3-ඕල් වන අතර එය ලිනලූල් ලෙසද හැඳින්වේ.
රූපය 12. ස්කන්ධ පුස්තකාල සෙවුම් ප්‍රතිඵල රූප සටහන 11 හි පෙන්වා ඇත. රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer Food Safety and Quality
Linalool යනු බියර් සඳහා සියුම් මල් සුවඳක් ලබා දිය හැකි වැදගත් සුවඳ සංයෝගයකි.මෙම සංයෝගයේ සම්මත මිශ්‍රණයක් සමඟ GC/MS ක්‍රමාංකනය කිරීමෙන්, ලිනලූල් (හෝ වෙනත් හඳුනාගත් සංයෝගයක්) ප්‍රමාණය ගණනය කළ හැක.
ක්‍රොමැටෝග්‍රැෆික් ශිඛර තවදුරටත් හඳුනා ගැනීමෙන් හොප් ලක්ෂණ බෙදා හැරීමේ සිතියම ස්ථාපිත කළ හැක.13 රූපයේ දැක්වෙන්නේ ජර්මනියේ Hallertau chromatogram හි හඳුනාගත් තවත් කඳු මුදුන් කලින් 9 හි පෙන්වා ඇත.
රූප සටහන 13. සිව්-හොප් නියැදියක සාමාන්‍ය TIC වර්ණදේහය.රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය
විවරණය කරන ලද උච්ච ප්‍රධාන වශයෙන් මේද අම්ල වන අතර, මෙම විශේෂිත නියැදියේ හොප්ස් ඔක්සිකරණ මට්ටම පෙන්නුම් කරයි.පොහොසත් මර්සීන් කඳු මුදුන බලාපොරොත්තු වූවාට වඩා කුඩාය.
මෙම නිරීක්ෂණවලින් පෙනී යන්නේ මෙම නියැදිය තරමක් පැරණි බවයි (මෙය සත්‍යයකි - මෙය නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කර ඇති පැරණි සාම්පලයකි).අතිරේක හොප් සාම්පල හතරක වර්ණදේහ රූප සටහන 14 හි පෙන්වා ඇත.
රූප සටහන 14. තවත් සිව්-හොප් නියැදියක TIC වර්ණදේහය.රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය
රූප සටහන 15 පෙන්වන්නේ skip chromatogram එකක උදාහරණයකි, එහිදී ශ්‍රව්‍ය ආඛ්‍යානය සහ තීව්‍රතා පටිගත කිරීම ප්‍රස්ථාරිකව අධිස්ථාපනය කර ඇත.ශ්‍රව්‍ය ආඛ්‍යානය සාමාන්‍ය WAV ගොනු ආකෘතියකින් ගබඩා කර ඇති අතර සරල මූසික ක්ලික් කිරීමකින් සංදර්ශක වර්ණදේහයේ ඕනෑම ස්ථානයකදී මෙම තිරයේ සිට ක්‍රියාකරු වෙත නැවත ධාවනය කළ හැක.
රූප සටහන 15. ශ්‍රව්‍ය ආඛ්‍යානය සහ සුවඳ තීව්‍රතාව චිත්‍රක ලෙස අධිස්ථාපනය කර ඇති, TurboMass™ මෘදුකාංගයේ නරඹන ලද hop chromatogram සඳහා උදාහරණයක්.රූප මූලාශ්‍රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය
Windows® මෙහෙයුම් පද්ධතියට ඇතුළත් වන Microsoft® Media Player ඇතුළු බොහෝ මාධ්‍ය යෙදුම්වලින් ආඛ්‍යාන WAV ගොනු වාදනය කළ හැක.පටිගත කිරීමේදී, ශ්රව්ය දත්ත පෙළට පිටපත් කළ හැකිය.
මෙම කාර්යය සිදු කරනු ලබන්නේ SNFR නිෂ්පාදනයේ ඇතුළත් වන Nuance® Dragon® ස්වභාවිකව කථා කරන මෘදුකාංගය මගිනි.
සාමාන්‍ය හොප් විශ්ලේෂණ වාර්තාවක් මඟින් පරිශීලකයා විසින් පිටපත් කරන ලද ආඛ්‍යානය සහ ජොයිස්ටික් මගින් වාර්තා කරන ලද සුවඳ තීව්‍රතාව වගුව 9 හි පෙන්වා ඇත. වාර්තාවේ ආකෘතිය කොමාවෙන් වෙන් කළ අගය (CSV) ගොනුවකි, එය Microsoft® වෙත සෘජුවම ආයාත කිරීමට සුදුසු වේ. Excel® හෝ වෙනත් යෙදුම් මෘදුකාංග.
වගුව 9. සාමාන්‍ය ප්‍රතිදාන වාර්තාවක් ශ්‍රව්‍ය ආඛ්‍යානයෙන් පිටපත් කරන ලද පෙළ සහ ඊට අනුරූප සුවඳ තීව්‍රතා දත්ත පෙන්වයි.මූලාශ්රය: PerkinElmer ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය