የእርስዎን ተሞክሮ ለማሻሻል ኩኪዎችን እንጠቀማለን።ይህን ድር ጣቢያ ማሰስዎን በመቀጠል፣በእኛ ኩኪዎች ተስማምተዋል።ተጨማሪ መረጃ.
በቢራ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ሆፕስ ነው.በብዙ ቢራዎች ጣዕም ውስጥ, ለብቅል ወሳኝ ሚዛን ይሰጣሉ.በተጨማሪም በሚፈላበት ጊዜ ፕሮቲኖችን ወዘተ ለማፍሰስ ይረዳሉ.በተጨማሪም ሆፕስ የቢራውን ትኩስ እና ከባክቴሪያዎች የጸዳ እንዲሆን የሚረዳው የመጠበቂያ ባህሪያት አሉት.
ብዙ ዓይነት ሆፕስ አሉ እና የተለያዩ ጣዕሞች ይገኛሉ።ጣዕሙ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየቀነሰ ስለሚሄድ ሆፕስ በጥንቃቄ መቀመጥ እና ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ ጥቅም ላይ መዋል አለበት.ስለዚህ የቢራ ጠመቃው የሚፈለገውን ምርት እንዲያዳብር እና እንዲያቀርብ የሆፕስ ጥራትን መለየት ያስፈልጋል.
በሆፕስ ውስጥ ጣዕሙን ሊነኩ የሚችሉ ብዙ ውህዶች አሉ, ስለዚህ የሆፕስ መዓዛ ባህሪ በጣም የተወሳሰበ ነው.የተለመደው የሆፕስ ክፍሎች በሰንጠረዥ 1 ውስጥ ተዘርዝረዋል, እና ሠንጠረዥ 2 አንዳንድ ቁልፍ የሆኑ መዓዛ ውህዶች ይዘረዝራል.
የሆፕስ ጥራትን ለመገምገም የተለመደው ዘዴ ልምድ ያለው ጠመቃ አንዳንድ ሆፕስ በጣቶቹ እንዲፈጭ ማድረግ እና ከዚያም የተለቀቀውን መዓዛ ከስሜት ህዋሳት ለመገምገም ነው።ይህ ትክክለኛ ነው ነገር ግን ተጨባጭ አይደለም፣ እና ሆፕን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል ትክክለኛውን ውሳኔ ለማድረግ የሚያስፈልገው የቁጥር መረጃ የለውም።
ይህ ጥናት የጋዝ ክሮማቶግራፊ/mass spectrometryን በመጠቀም የሆፕ መዓዛዎችን ተጨባጭ ኬሚካላዊ ትንተና የሚሰራበትን ስርዓት ይዘረዝራል፣ በተጨማሪም ለተጠቃሚዎች ከክሮማቶግራፊክ አምድ ባህሪ የወጣውን የእያንዳንዱን አካል ሽታ የመቆጣጠር ዘዴን ይሰጣል።
የማይንቀሳቀስ የጭንቅላት ቦታ (HS) ናሙና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ውህዶች ከሆፕስ ለማውጣት በጣም ተስማሚ ነው።በስእል 1 ላይ እንደሚታየው የተመዘኑትን ሆፕስ (ቅጠሎች ወይም ቅጠሎች) ወደ መስታወት ጠርሙዝ አስቀምጡ እና ያሽጉ.
ምስል 1. የጭንቅላት ቦታ ናሙና ጠርሙስ ውስጥ ትንተና በመጠባበቅ ላይ ያሉ ሆፕስ.የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
በመቀጠልም ጠርሙሱ በተወሰነው ጊዜ ውስጥ በተወሰነው የሙቀት መጠን ውስጥ በሙቀት ውስጥ ይሞቃል.የጭንቅላት ቦታ ናሙና ስርዓት አንዳንድ ትነት ከብልቱ ውስጥ አውጥቶ ወደ ጂሲ አምድ ለየመለየት እና ለመተንተን ያስገባዋል።
ይህ በጣም ምቹ ነው፣ ነገር ግን የማይንቀሳቀስ የጭንቅላት መወጋት የጭንቅላት ክፍተትን ወደ ጂሲ አምድ የተወሰነውን ክፍል ብቻ ይሰጣል፣ ስለዚህ ለከፍተኛ ትኩረት ውህዶች በጣም ጥሩ ነው።
ብዙውን ጊዜ ውስብስብ ናሙናዎችን በሚመረምርበት ጊዜ የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ዝቅተኛ ይዘት ለናሙናው አጠቃላይ መዓዛ ወሳኝ ነው.
የጭንቅላት ቦታ ወጥመድ ስርዓቱ በጂሲ አምድ ውስጥ የገባውን ናሙና መጠን ለመጨመር ይጠቅማል።ይህንን ቴክኖሎጂ በመጠቀም፣ አብዛኛው ወይም ሙሉው የጭንቅላት ተን በማስታወቂያ ወጥመድ ውስጥ ያልፋል VOC ለመሰብሰብ እና ለማተኮር።ከዚያም ወጥመዱ በፍጥነት ይሞቃል, እና የተበላሹ አካላት ወደ ጂሲ አምድ ይተላለፋሉ.
ይህንን ዘዴ በመጠቀም ወደ ጂሲ አምድ የሚገባው የናሙና ትነት መጠን እስከ 100 ጊዜ ሊጨምር ይችላል።ለሆፕ መዓዛ ትንተና በጣም ተስማሚ ነው.
ከቁጥር 2 እስከ 4 ያሉት የ HS trap አሠራር ቀለል ያሉ መግለጫዎች ናቸው-ሌሎች ቫልቮች እና የቧንቧ መስመሮች የናሙና እንፋሎት ወደ ሚገባበት ቦታ መድረሱን ለማረጋገጥም ያስፈልጋል።
ምስል 2. የኤች ኤስ ወጥመድ ስርዓት ንድፍ ንድፍ፣ ሚዛኑን የጠበቀ ብልቃጥ በአገልግሎት አቅራቢው ጋዝ ሲጫን ያሳያል።የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
ምስል 3. የ H2S ወጥመድ ስርዓት የተጫነው የጭንቅላት ቦታ ከጠርሙ ውስጥ ወደ ማስታወቂያ ወጥመድ መውጣቱን የሚያሳይ ንድፍ።የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
ምስል 4. የኤችኤስ ወጥመድ ስርዓት ንድፍ ንድፍ, በማስታወቂያ ወጥመድ ውስጥ የተሰበሰበው VOC በሙቀት ተበላሽቶ በጂሲ አምድ ውስጥ እንደገባ ያሳያል።የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
መርሆው በመሠረቱ ከጥንታዊው የማይንቀሳቀስ የጭንቅላት ቦታ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ከእንፋሎት ግፊት በኋላ ፣ በቪል ማመጣጠን ደረጃ መጨረሻ ላይ ፣ በማስታወቂያ ወጥመድ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ባዶ ይሆናል።
በማስታወቂያ ወጥመድ አማካኝነት ሙሉውን የጭንቅላታ ትነት በተሳካ ሁኔታ ለማሟጠጥ, ሂደቱ ሊደገም ይችላል.ወጥመዱ ከተጫነ በኋላ በፍጥነት ይሞቃል እና የተዳከመው VOC ወደ ጂሲ አምድ ይተላለፋል.
የስራ ፈረስ Clarus® 680 GC ለቀሪው ስርዓት ተስማሚ ማሟያ ነው።ክሮሞግራፊ የሚጠይቅ ስላልሆነ ቀላል ዘዴዎችን መጠቀም ይቻላል.ተጠቃሚው እርስ በእርሳቸው እንዲለዩ በአጎራባች ጫፎች መካከል በቂ ጊዜ ማግኘቱ አስፈላጊ ነው.
ከመጠን በላይ ሳይጫኑ በተቻለ መጠን ብዙ ናሙናዎችን ወደ ክሮሞግራፊክ አምድ መጫን ለተጠቃሚው አፍንጫ በጣም ጥሩውን የመለየት እድል ለመስጠት ይረዳል።በዚህ ምክንያት, ወፍራም ቋሚ ደረጃ ያለው ረዥም አምድ ጥቅም ላይ ይውላል.
ለመለያየት በጣም የዋልታ የCarbowax® አይነት የማይንቀሳቀስ ደረጃን ይጠቀሙ፣ ምክንያቱም በሆፕ ውስጥ ያሉ ብዙ አካላት (ኬቶኖች ፣ አሲዶች ፣ esters ፣ ወዘተ) በጣም ዋልታ ናቸው።
የዓምዱ ፍሳሽ ኤምኤስን እና የጠረን ወደብ ለማቅረብ ስለሚያስፈልግ, አንዳንድ ዓይነት መከፋፈያ ያስፈልጋል.ይህ በምንም መልኩ የ chromatogramን ታማኝነት ላይ ተጽእኖ ማድረግ የለበትም.ስለዚህ, በጣም የማይነቃነቅ እና ዝቅተኛ መጠን ያለው ውስጣዊ ጂኦሜትሪ ሊኖረው ይገባል.
የተከፋፈለውን ፍሰት መጠን የበለጠ ለማረጋጋት እና ለመቆጣጠር በማከፋፈያው ውስጥ ሜካፕ ጋዝ ይጠቀሙ።S-Swafer TM ለዚህ ዓላማ በጣም ተስማሚ የሆነ እጅግ በጣም ጥሩ ንቁ የእይታ መሣሪያ ነው።
በስእል 6 እንደሚታየው ኤስ-ስዋፈር የዓምድ ፍሳሹን በኤምኤስ መፈለጊያ እና በ SNFR ሽታ ወደብ መካከል እንዲከፋፈል ተዋቅሯል። ስዋፕ መውጫ እና የመዓዛ ወደብ.
ምስል 6. S-Swafer ከ Clarus SQ 8 GC/MS እና SNFR ጋር ለመጠቀም የተዋቀረ።የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
ይህንን የተከፋፈለ ሬሾን ለማስላት ከስዋፈር ሲስተም ጋር የተያያዘው የSwafer utility ሶፍትዌር መጠቀም ይቻላል።ምስል 7 ለዚህ መተግበሪያ የ S-Swafer የሥራ ሁኔታን ለመወሰን ይህንን ማስያ እንዴት መጠቀም እንደሚቻል ያሳያል.
ምስል 7. የ Swafer መገልገያ ሶፍትዌር ለዚህ የሆፕ መዓዛ ባህሪ ተግባር ጥቅም ላይ የሚውሉትን መቼቶች ያሳያል.የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
የጅምላ ስፔክትሮሜትር የመዓዛ ባህሪ ስርዓት ቁልፍ አካል ነው.ከጂሲ አምድ ውስጥ የሚወጣውን የተለያዩ ክፍሎች መዓዛ መለየት እና መግለፅ ብቻ ሳይሆን እነዚህ ክፍሎች ምን እንደሆኑ እና በሆፕስ ውስጥ ምን ያህል እንደሚገኙ ለመወሰን አስፈላጊ ነው.
በዚህ ምክንያት, የ Clarus SQ 8 ባለአራት ጅምላ ስፔክትሮሜትር ተስማሚ ምርጫ ነው.በቀረበው NIST ቤተ-መጽሐፍት ውስጥ ያለውን ክላሲካል ስፔክትራ በመጠቀም ክፍሎችን በፍጥነት ይለያል እና ይለካል።ሶፍትዌሩ በዚህ ጥናት ውስጥ በኋላ ከተገለጹት የማሽተት መረጃዎች ጋር መስተጋብር መፍጠር ይችላል።
የ SNFR ተያያዥነት ያለው ምስል በስእል 8. በተለዋዋጭ የማሞቂያ ማስተላለፊያ መስመር በኩል ከጂሲ ጋር ተያይዟል.የተከፈለው አምድ ፍሳሽ በተቦረቦረው የተዋሃደ የሲሊካ ቱቦ ወደ መስታወት አፍንጫ መቆንጠጫ ይፈስሳል።
ተጠቃሚው አብሮ በተሰራው ማይክሮፎን አማካኝነት የድምጽ ትረካውን መቅዳት እና ከጂሲ አምድ የሚወጣውን መዓዛ ጆይስቲክን በማስተካከል መከታተል ይችላል።
ምስል 9 ከተለያዩ አገሮች የመጡ አራት የተለመዱ ሆፕስ አጠቃላይ ion chromatogram (TIC) ያሳያል።በጀርመን ውስጥ ያለው የሃለርታው ክፍል በስእል 10 ጎልቶ ታይቷል እና ተዘርግቷል።
ምስል 9. የአራት-ሆፕ ናሙና የተለመደ TIC chromatogram.የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
በስእል 11 ላይ እንደሚታየው፣ የኤምኤስ ኃያላን ገፅታዎች ከክላሩስ SQ 8 ስርዓት ጋር የተካተተውን የNIST ቤተ መፃህፍት በመፈለግ ከጅምላ እይታቸው የተወሰኑ ጫፎችን እንዲለዩ ያስችላቸዋል።
ምስል 11. በስእል 10 ላይ የተገለጸው የከፍተኛው የጅምላ ስፔክትረም የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
ምስል 12 የዚህን ፍለጋ ውጤቶች ያሳያል.በ 36.72 ደቂቃዎች ውስጥ ያለው ከፍተኛ ኤሊቲንግ 3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ol, እንዲሁም linalool በመባልም ይታወቃል.
ምስል 12. በስእል 11 ላይ የሚታየው የጅምላ ቤተ መፃህፍት የፍለጋ ውጤቶች። የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
ሊናሎል ለቢራ ጥሩ መዓዛ ያለው የአበባ መዓዛ ሊያቀርብ የሚችል ጠቃሚ መዓዛ ነው።ጂሲ/ኤምኤስን ከተለመደው የዚህ ውህድ ድብልቅ ጋር በማስተካከል የሊነሎል (ወይም ሌላ የሚታወቅ ውህድ) መጠን ሊሰላ ይችላል።
የ chromatographic ጫፎችን የበለጠ በመለየት የሆፕ ባህሪያት ስርጭት ካርታ ሊቋቋም ይችላል.ምስል 13 ቀደም ብሎ በስእል 9 ላይ በሚታየው በጀርመን ሃለርታዉ ክሮማቶግራም ውስጥ ተለይተው የሚታወቁ ተጨማሪ ጫፎችን ያሳያል።
ምስል 13. የአራት-ሆፕ ናሙና የተለመደ TIC chromatogram.የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
የተብራሩት ቁንጮዎች በዋነኛነት ፋቲ አሲድ ናቸው፣ በዚህ ልዩ ናሙና ውስጥ የሆፕስ ኦክሲዴሽን ደረጃን ያመለክታሉ።የበለጸገው myrcene ጫፍ ከሚጠበቀው ያነሰ ነው.
እነዚህ ምልከታዎች ይህ ናሙና በጣም ያረጀ መሆኑን ያመለክታሉ (ይህ እውነት ነው - ይህ በስህተት የተቀመጠ አሮጌ ናሙና ነው)።የአራት ተጨማሪ የሆፕ ናሙናዎች ክሮሞግራም በስእል 14 ይታያሉ።
ምስል 14. ተጨማሪ አራት-ሆፕ ናሙና TIC chromatogram.የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
ምስል 15 የኦዲዮ ትረካ እና የጥንካሬ ቀረጻ በግራፊክ የተደራረቡበት የዝላይ ክሮማቶግራም ምሳሌ ያሳያል።የድምጽ ትረካው በመደበኛ የ WAV ፋይል ቅርፀት የተከማቸ ሲሆን ከዚህ ስክሪን ወደ ኦፕሬተሩ በመመለስ በሚታየው chromatogram ውስጥ በማንኛውም ቦታ በቀላል የመዳፊት ጠቅታ ሊጫወት ይችላል።
ምስል 15. በTurboMass™ ሶፍትዌር የታየ የሆፕ ክሮማቶግራም ምሳሌ፣ የድምጽ ትረካ እና የመዓዛ ጥንካሬ በግራፊክ ተደራርቧል።የምስል ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት
ትረካ WAV ፋይሎች በWindows® ኦፐሬቲንግ ሲስተም ውስጥ የተካተተውን ማይክሮሶፍት® ሚዲያ ማጫወቻን ጨምሮ ከአብዛኛዎቹ የሚዲያ መተግበሪያዎች ሊጫወቱ ይችላሉ።በሚቀረጽበት ጊዜ የድምጽ ውሂብ ወደ ጽሑፍ ሊገለበጥ ይችላል።
ይህ ተግባር የሚከናወነው በ SNFR ምርት ውስጥ በተካተተው በNuance® Dragon® በተፈጥሮ ተናጋሪ ሶፍትዌር ነው።
የተለመደው የሆፕ ትንተና ዘገባ በሰንጠረዥ 9 ላይ እንደሚታየው በተጠቃሚው የተቀዳውን ትረካ እና በጆይስቲክ የተቀዳውን መዓዛ ያሳያል። Excel® ወይም ሌላ መተግበሪያ ሶፍትዌር።
ሠንጠረዥ 9. የተለመደው የውጤት ዘገባ ከድምጽ ትረካ የተገለበጠውን ጽሑፍ እና ተዛማጅ መዓዛ ያለውን ጥንካሬ ያሳያል።ምንጭ፡- ፐርኪንኤልመር የምግብ ደህንነት እና ጥራት