Бид таны туршлагыг сайжруулахын тулд күүки ашигладаг.Энэ вэбсайтыг үргэлжлүүлэн үзэх замаар та бидний күүки ашиглахыг зөвшөөрч байна.Нэмэлт мэдээлэл.
Шар айрагны гол орц бол хоп юм.Олон шар айрагны амтанд тэдгээр нь соёолжны амин чухал тэнцвэрийг хангадаг.Тэд мөн буцалгах үед уураг гэх мэтийг тунадасжуулахад тусалдаг.Хомс нь мөн шар айргийг шинэлэг, бактериас ангид байлгахад тусалдаг хадгалалтын шинж чанартай байдаг.
Маш олон төрлийн хоп байдаг бөгөөд олон төрлийн амттай байдаг.Цаг хугацаа өнгөрөх тусам амт нь буурдаг тул хопыг болгоомжтой хадгалж, шинэхэн үед нь хэрэглэх хэрэгтэй.Тиймээс шар айраг үйлдвэрлэгч нь хүссэн бүтээгдэхүүнээ боловсруулж, хүргэхийн тулд hops-ийн чанарыг тодорхойлох шаардлагатай.
Хумсны амтанд нөлөөлж болох олон нэгдлүүд байдаг тул хопны үнэрийг тодорхойлох нь маш төвөгтэй байдаг.Ердийн хопны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 1-р хүснэгтэд жагсаасан бөгөөд Хүснэгт 2-т зарим үндсэн үнэрт нэгдлүүдийг жагсаав.
Хумсны чанарыг үнэлэх уламжлалт арга бол туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хэдэн хошууг хуруугаараа дарж, дараа нь үнэрийг үнэрлэх замаар хопыг мэдрэхүйгээр үнэлэх явдал юм.Энэ нь хүчинтэй боловч бодитой биш бөгөөд хопыг хэрхэн ашиглах талаар зөв шийдвэр гаргахад шаардагдах тоон мэдээлэл дутмаг байна.
Энэхүү судалгаа нь хийн хроматографи/масс спектрометрийн тусламжтайгаар хоп үнэрт химийн шинжилгээг бодитойгоор хийх системийг тоймлохын зэрэгцээ хроматографийн баганын онцлогоос ялгарсан бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн үнэрлэх мэдрэмжийг хянах аргыг хэрэглэгчдэд олгодог.
Static headspace (HS) дээж авах нь хопоос үнэрт нэгдлүүдийг гаргаж авахад маш тохиромжтой.1-р зурагт үзүүлсний дагуу жинлэсэн хопыг (бөөмс эсвэл навч) шилэн саванд хийж, битүүмжилнэ.
Зураг 1. Headspace дээжний саванд шинжилгээ хүлээж буй хопууд.Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар
Дараа нь шилийг зууханд тогтоосон температурт тодорхой хугацаанд халаана.Толгойн зайнаас дээж авах систем нь хуруу шилэнд байгаа уурыг гаргаж аваад, ялгах, шинжлэх зорилгоор GC баганад оруулна.
Энэ нь маш тохиромжтой, гэхдээ статик толгойн зайтай тарилга нь GC баганад толгойн зайны уурын зөвхөн тодорхой хэсгийг өгдөг тул өндөр концентрацитай нэгдлүүдэд энэ нь хамгийн тохиромжтой.
Нарийн төвөгтэй дээжийг шинжлэхэд зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бага агууламж нь дээжийн ерөнхий үнэрт чухал ач холбогдолтой байдаг.
Толгойн зай барих системийг GC баганад оруулах дээжийн хэмжээг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг.Энэ технологийг ашигласнаар ихэнх хэсэг эсвэл бүр бүхэлдээ уур нь шингээлтийн тороор дамжин VOC-ийг цуглуулж, баяжуулдаг.Дараа нь хавхыг хурдан халааж, шингэрүүлсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг GC баганад шилжүүлнэ.
Энэ аргыг ашиглан GC баганад орох дээжийн уурын хэмжээг 100 дахин нэмэгдүүлэх боломжтой.Энэ нь хоп үнэрт шинжилгээ хийхэд маш тохиромжтой.
2-оос 4-р зурагт HS урхины ажиллагааны хялбаршуулсан дүрслэлүүд бөгөөд дээжийн уур нь байх ёстой газартаа хүрэхийн тулд бусад хавхлагууд, дамжуулах хоолой шаардлагатай.
Зураг 2. Тэнцвэрийн шилийг зөөгч хийгээр дарж байгааг харуулсан HS хавхны системийн бүдүүвч диаграмм.Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар
Зураг 3. Даралтад орсон толгойн зайг хуруу шилнээс шингээх урхинд гаргахыг харуулсан H2S хавхны системийн бүдүүвч диаграмм.Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар
Зураг 4. Адсорбцийн урхинд цуглуулсан VOC нь дулаанаар десорбци хийж GC баганад оруулсныг харуулсан HS хавхны системийн бүдүүвч диаграмм.Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар
Энэ зарчим нь үндсэндээ сонгодог статик толгойн зайтай маш төстэй боловч уурын даралтыг хийсний дараа хуруу шилний тэнцвэржүүлэх алхамын төгсгөлд шингээх хаалтаар бүрэн хоосорно.
Шингээх хаалтаар дамжуулан толгойн зайны уурыг бүхэлд нь үр дүнтэй гадагшлуулахын тулд процессыг давтаж болно.Хавхыг ачаалсны дараа түүнийг хурдан халааж, шингэрүүлсэн VOC нь GC баганад шилжинэ.
Ажлын морь Clarus® 680 GC нь бусад системийн нэмэлт хэрэгсэл юм.Хроматографи шаарддаггүй тул энгийн аргуудыг ашиглаж болно.Хэрэглэгч тэдгээрийг бие биенээсээ ялгахын тулд зэргэлдээх оргилуудын хооронд үнэрт мэдрэхүйг хянах хангалттай хугацаа байх нь чухал юм.
Хроматографийн баганад аль болох олон дээжийг хэт ачаалалгүйгээр ачаалах нь хэрэглэгчийн хамрыг илрүүлэх хамгийн сайн боломжийг олгодог.Энэ шалтгааны улмаас зузаан суурин фаз бүхий урт баганыг ашигладаг.
Хумсны олон бүрэлдэхүүн хэсэг (кетон, хүчил, эфир гэх мэт) маш туйлширсан тул ялгахдаа маш туйлттай Carbowax® төрлийн суурин фазыг ашиглана.
Баганын бохир ус нь MS болон үнэрлэх портыг хангах шаардлагатай байдаг тул ямар нэгэн төрлийн задлагч шаардлагатай.Энэ нь хроматограммын бүрэн бүтэн байдалд ямар нэгэн байдлаар нөлөөлөх ёсгүй.Тиймээс энэ нь өндөр идэвхгүй, бага эзэлхүүнтэй дотоод геометртэй байх ёстой.
Цаашид хуваах урсгалын хурдыг тогтворжуулах, хянахын тулд задлагч дахь нэмэлт хий ашиглана.S-SwaferTM бол энэ зорилгод маш тохиромжтой идэвхтэй спектрийн маш сайн төхөөрөмж юм.
S-Swafer нь баганын урсацыг MS детектор болон SNFR үнэрлэх портын хооронд хуваахаар тохируулагдсан бөгөөд үүнийг Зураг 6-д үзүүлэв. Илрүүлэгч болон үнэрлэх портын хоорондох хуваагдлын харьцаа нь MS болон SNFR-ийн хооронд холбогдсон хязгаарлагч хоолойг сонгох замаар тодорхойлно. swap гаралт ба үнэрлэх порт.
Зураг 6. Clarus SQ 8 GC/MS болон SNFR-д ашиглахаар тохируулсан S-Swafer.Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар
Энэхүү хуваагдлын харьцааг тооцоолохын тулд Swafer системд хавсаргасан Swafer хэрэгслийн програм хангамжийг ашиглаж болно.Зураг 7-д энэхүү тооцоолуурыг S-Swafer-ийн ажлын нөхцлийг тодорхойлохын тулд хэрхэн ашиглахыг үзүүлэв.
Зураг 7. Swafer хэрэгслийн програм хангамж нь хоп үнэрийн шинж чанарыг тодорхойлох ажилд ашигласан тохиргоог харуулж байна.Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар
Масс спектрометр нь үнэрийг тодорхойлох системийн гол хэсэг юм.GC баганаас ялгарч буй янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн анхилуун үнэрийг илрүүлж, тайлбарлахаас гадна эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь юу болох, тэдгээр нь hops-д хэр их агуулагдаж болохыг тодорхойлох нь чухал юм.
Ийм учраас Clarus SQ 8 квадруполь масс спектрометр нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм.Энэ нь NIST номын санд байгаа сонгодог спектрийг ашиглан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хурдан тодорхойлж, тоон үзүүлэлтийг гаргах болно.Програм хангамж нь энэ судалгааны дараа тайлбарласан үнэрийн мэдээлэлтэй харьцах боломжтой.
SNFR хавсралтын зургийг Зураг 8-д үзүүлэв. Энэ нь дулаан дамжуулах уян шугамаар GC-тэй холбогдсон.Хагарсан баганын хаягдал нь идэвхгүй болсон хайлуулсан цахиурын хоолойгоор дамжин шилэн хамрын хавчаар руу урсдаг.
Хэрэглэгч суурилуулсан микрофоноор дамжуулан дуу хоолойны яриаг авч, джойстикийг тохируулснаар GC баганаас ялгарсан үнэрт нэгдлүүдийн үнэрийн эрчмийг хянах боломжтой.
Зураг 9-д янз бүрийн орны дөрвөн ердийн хопны нийт ионы хроматограммыг (TIC) дүрсэлсэн болно.ХБНГУ-ын Халлертау хотын нэг хэсгийг 10-р зурагт тодруулж, өргөжүүлсэн болно.
Зураг 9. Дөрвөн хоптой дээжийн ердийн TIC хроматограмм.Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар
Зураг 11-д үзүүлсэнчлэн, MS-ийн хүчирхэг шинж чанарууд нь Clarus SQ 8 системд багтсан NIST номын сангаас хайлт хийх замаар тодорхой оргилуудыг масс спектрээс нь тодорхойлох боломжийг олгодог.
Зураг 11. Зураг 10-д онцолсон оргилын массын спектр. Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал ба чанар
Зураг 12-т энэ хайлтын үр дүнг харуулав.Тэд 36.72 минутад ялгардаг оргил нь 3,7-диметил-1,6-октадиен-3-ол буюу linalool гэгддэг болохыг баттай харуулж байна.
Зураг 12. Олон нийтийн номын сангийн хайлтын үр дүнг Зураг 11-д үзүүлэв. Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар
Линалоол нь шар айрагны анхилуун цэцэгсийн анхилуун үнэрийг өгдөг чухал үнэрт нэгдэл юм.Энэ нэгдлийн стандарт хольцоор GC/MS-ийг тохируулснаар linalool-ийн хэмжээг (эсвэл бусад тодорхойлогдсон нэгдлүүдийг) тоогоор тодорхойлж болно.
Хроматографийн оргилуудыг цаашид тодорхойлох замаар хоп шинж чанарын тархалтын зургийг тогтоож болно.Зураг 13-т өмнө нь Зураг 9-д үзүүлсэн Германы Халлертау хроматограммд тодорхойлсон оргилуудыг харуулав.
Зураг 13. Дөрвөн хоптой дээжийн ердийн TIC хроматограмм.Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар
Тайлбартай оргилууд нь голчлон өөх тосны хүчлүүд бөгөөд энэ дээж дэх хоп исэлдэлтийн түвшинг харуулж байна.Баялаг мирсен оргил нь хүлээгдэж байснаас бага байна.
Эдгээр ажиглалтууд нь энэ дээжийг нэлээд хуучирсан болохыг харуулж байна (энэ нь үнэн - энэ нь буруу хадгалагдсан хуучин дээж юм).Нэмэлт дөрвөн хоп дээжийн хроматограммыг Зураг 14-т үзүүлэв.
Зураг 14. Дөрвөн хоптой дээжийн TIC хроматограмм.Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар
Зураг 15 нь алгасах хроматограммын жишээг харуулж байгаа бөгөөд аудио өгүүлэмж болон эрчимжилтийн бичлэгийг графикаар давхарласан байдаг.Аудио өгүүлэл нь стандарт WAV файлын форматаар хадгалагддаг бөгөөд хулганын энгийн товшилтоор харуулсан хроматограммын аль ч цэг дээр энэ дэлгэцээс оператор руу дахин тоглуулах боломжтой.
Зураг 15. TurboMass™ программ хангамж дээр үзсэн хоп хроматограммын жишээ, аудио өгүүлэмж, үнэрийн эрчмийг графикаар давхарласан.Зургийн эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар
Өгүүлбэрийн WAV файлуудыг Windows® үйлдлийн системд багтсан Microsoft® Media Player зэрэг ихэнх медиа программуудаас тоглуулах боломжтой.Бичлэг хийх үед аудио өгөгдлийг текст болгон хөрвүүлж болно.
Энэ функцийг SNFR бүтээгдэхүүнд багтсан Nuance® Dragon® Naturally speak программ хангамж гүйцэтгэдэг.
Ердийн хоп шинжилгээний тайланд хэрэглэгчийн бичсэн өгүүлэмж болон джойстикоор тэмдэглэсэн үнэрийн эрчмийг Хүснэгт 9-д үзүүлэв. Тайлангийн формат нь Microsoft®-д шууд импортлоход тохиромжтой таслалаар тусгаарлагдсан утга (CSV) файл юм. Excel® эсвэл бусад хэрэглээний програм хангамж.
Хүснэгт 9. Ердийн гаралтын тайланд аудио өгүүлэмжээс хуулбарласан текст болон үнэрийн эрчмийн харгалзах өгөгдлийг харуулав.Эх сурвалж: PerkinElmer Хүнсний аюулгүй байдал, чанар