ჩვენ ვიყენებთ ქუქიებს თქვენი გამოცდილების გასაუმჯობესებლად.ამ ვებსაიტის დათვალიერების გაგრძელებით თქვენ ეთანხმებით ჩვენს მიერ ქუქიების გამოყენებას.Მეტი ინფორმაცია.
ლუდის მთავარი ინგრედიენტია სვია.მრავალი ლუდის არომატით ისინი უზრუნველყოფენ ალაოს სასიცოცხლო ბალანსს.ისინი ასევე ხელს უწყობენ ადუღების დროს ცილების დალექვას და ა.შ.სვიას ასევე აქვს კონსერვანტული თვისებები, რაც ხელს უწყობს ლუდის სიახლის შენარჩუნებას და ბაქტერიებისგან თავისუფალს.
არსებობს მრავალი სახეობის სვია და ხელმისაწვდომია მრავალფეროვანი არომატი.იმის გამო, რომ გემო დროთა განმავლობაში მცირდება, სვია ფრთხილად უნდა ინახებოდეს და გამოიყენოთ, როცა ახალია.ამიტომ საჭიროა სვიის ხარისხის დახასიათება, რათა ლუდსახარშმა შეძლოს სასურველი პროდუქტის განვითარება და მიწოდება.
სვიაში ბევრი ნაერთია, რომელსაც შეუძლია გავლენა მოახდინოს გემოზე, ამიტომ სვიის არომატის დახასიათება ძალიან რთულია.ტიპიური სვიის კომპონენტები ჩამოთვლილია ცხრილში 1, ხოლო ცხრილში 2 ჩამოთვლილია რამდენიმე ძირითადი არომატული ნაერთი.
სვიის ხარისხის შეფასების ტრადიციული მეთოდია ნება მიეცით გამოცდილ ლუდსახარშს თითებით დაამსხვრიოს სვია, შემდეგ კი იგრძნოთ გამოთავისუფლებული არომატი, რათა შეაფასოს სვია გრძნობებისგან.ეს მართებულია, მაგრამ არა ობიექტური და არ გააჩნია რაოდენობრივი ინფორმაცია, რომელიც საჭიროა სწორი გადაწყვეტილების მისაღებად სვიის გამოყენების შესახებ.
ეს კვლევა ასახავს სისტემას, რომელსაც შეუძლია შეასრულოს ჰოპის არომატის ობიექტური ქიმიური ანალიზი გაზის ქრომატოგრაფიის/მასსპექტრომეტრიის გამოყენებით, ამასთან, მომხმარებლებს სთავაზობს მეთოდს, რომ დააკვირდეს თითოეული კომპონენტის ყნოსვის შეგრძნებას, რომელიც გამოირეცხება ქრომატოგრაფიული სვეტის ფუნქციიდან.
სტატიკური სათავე სივრცის (HS) სინჯები ძალიან შესაფერისია სვიასგან არომატული ნაერთების მოსაპოვებლად.როგორც ნაჩვენებია სურათზე 1, აწონილი სვია (ნაწილაკები ან ფოთლები) ჩადეთ შუშის ფლაკონში და დალუქეთ იგი.
სურათი 1. ჰოპები ელოდება ანალიზს headspace-ის ნიმუშის ბოთლში.სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
შემდეგ, ფლაკონი თბება ღუმელში დადგენილ ფიქსირებულ ტემპერატურაზე განსაზღვრული დროის განმავლობაში.სათავე სივრცის სინჯის აღების სისტემა გამოაქვს გარკვეული ორთქლი ფლაკონიდან და შეჰყავს მას GC სვეტში გამოყოფისა და ანალიზისთვის.
ეს ძალიან მოსახერხებელია, მაგრამ სტატიკური სათავე სივრცის ინექცია უზრუნველყოფს მხოლოდ სათავე სივრცის ორთქლის ნაწილს GC სვეტს, ამიტომ ის მართლაც საუკეთესოა მაღალი კონცენტრაციის ნაერთებისთვის.
ხშირად აღმოჩენილია, რომ რთული ნიმუშების ანალიზისას, გარკვეული კომპონენტების დაბალი შემცველობა გადამწყვეტია ნიმუშის საერთო არომატისთვის.
Headspace trap სისტემა გამოიყენება GC სვეტში შეყვანილი ნიმუშის რაოდენობის გასაზრდელად.ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით, სათავე სივრცის ორთქლის უმეტესი ნაწილი ან მთლიანი ორთქლი გადის ადსორბციულ ხაფანგში, რათა შეაგროვოს და კონცენტრირდეს VOC.შემდეგ ხაფანგი სწრაფად თბება და დეზორბირებული კომპონენტები გადადის GC სვეტში.
ამ მეთოდის გამოყენებით, ნიმუშის ორთქლის რაოდენობა, რომელიც შედის GC სვეტში, შეიძლება გაიზარდოს 100-ჯერ.ძალიან გამოდგება ჰოპის არომატის ანალიზისთვის.
ნახატები 2-დან 4-მდე არის HS-ის ხაფანგის მუშაობის გამარტივებული წარმოდგენები - ასევე საჭიროა სხვა სარქველები და მილები, რათა უზრუნველყოს ნიმუშის ორთქლის მიღწევის ადგილი, სადაც უნდა იყოს.
სურათი 2. HS ხაფანგის სისტემის სქემატური დიაგრამა, რომელიც გვიჩვენებს ბალანსის ფლაკონს ზეწოლას გადამზიდავი გაზით.სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
სურათი 3. H2S ხაფანგის სისტემის სქემატური დიაგრამა, რომელიც გვიჩვენებს წნევის ქვეშ მყოფი სივრცის გათავისუფლებას ფლაკონიდან ადსორბციულ ხაფანგში.სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
სურათი 4. HS ხაფანგის სისტემის სქემატური დიაგრამა, რომელიც აჩვენებს, რომ ადსორბციულ ხაფანგში შეგროვებული VOC თერმულად დეზორბირებულია და შედის GC სვეტში.სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
პრინციპი არსებითად ძალიან ჰგავს კლასიკურ სტატიკური სათავე სივრცეს, მაგრამ ორთქლის წნევით, ფლაკონის წონასწორობის საფეხურის დასასრულს, იგი მთლიანად დაიცლება ადსორბციული ხაფანგის მეშვეობით.
ადსორბციული ხაფანგის მეშვეობით მთლიანი სათავე სივრცის ორთქლის ეფექტურად ამოწურვის მიზნით, პროცესი შეიძლება განმეორდეს.მას შემდეგ, რაც ხაფანგი ჩაიტვირთება, ის სწრაფად თბება და დეზორბირებული VOC გადადის GC სვეტში.
სამუშაო ცხენი Clarus® 680 GC იდეალური შემავსებელია დანარჩენი სისტემისთვის.ვინაიდან ქრომატოგრაფია არ არის მოთხოვნადი, მარტივი ტექნიკის გამოყენება შესაძლებელია.მნიშვნელოვანია გვქონდეს საკმარისი დრო მეზობელ პიკებს შორის ყნოსვის მონიტორინგისთვის, რათა მომხმარებელმა შეძლოს მათი ერთმანეთისგან გარჩევა.
რაც შეიძლება მეტი ნიმუშის ჩატვირთვა ქრომატოგრაფიულ სვეტში გადატვირთვის გარეშე ასევე ეხმარება მომხმარებლის ცხვირს მათი აღმოჩენის საუკეთესო შესაძლებლობით.ამ მიზეზით, გამოიყენება გრძელი სვეტი სქელი სტაციონარული ფაზით.
გამოყოფისთვის გამოიყენეთ ძალიან პოლარული Carbowax® ტიპის სტაციონარული ფაზა, რადგან სვიის მრავალი კომპონენტი (კეტონები, მჟავები, ეთერები და ა.შ.) ძალიან პოლარულია.
იმის გამო, რომ სვეტის გამონაბოლქვს სჭირდება MS და ყნოსვის პორტის მიწოდება, საჭიროა რაიმე სახის გამყოფი.ეს არანაირად არ უნდა იმოქმედოს ქრომატოგრამის მთლიანობაზე.ამიტომ, ის უნდა იყოს უაღრესად ინერტული და ჰქონდეს მცირე მოცულობის შიდა გეომეტრია.
გამოიყენეთ მაკიაჟის გაზი სპლიტერში შემდგომი სტაბილიზაციისა და გაყოფის ნაკადის გასაკონტროლებლად.S-SwaferTM არის შესანიშნავი აქტიური სპექტროსკოპიული მოწყობილობა, რომელიც ძალიან შესაფერისია ამ მიზნისთვის.
S-Swafer კონფიგურირებულია სვეტის გამონადენის გასაყოფად MS დეტექტორსა და SNFR ყნოსვის პორტს შორის, როგორც ეს ნაჩვენებია სურათზე 6. გაყოფის თანაფარდობა დეტექტორსა და ყნოსვის პორტს შორის განსაზღვრავს MS და SNFR-ს შორის შემაკავებელი მილის არჩევით. შეცვალეთ გასასვლელი და ყნოსვის პორტი.
სურათი 6. S-Swafer კონფიგურირებულია Clarus SQ 8 GC/MS-თან და SNFR-თან გამოსაყენებლად.სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
Swafer-ის კომუნალური პროგრამული უზრუნველყოფა, რომელიც მიმაგრებულია Swafer სისტემაზე, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ გაყოფის კოეფიციენტის გამოსათვლელად.სურათი 7 გვიჩვენებს, თუ როგორ გამოვიყენოთ ეს კალკულატორი ამ აპლიკაციისთვის S-Swafer-ის სამუშაო პირობების დასადგენად.
სურათი 7. Swafer უტილიტა პროგრამული უზრუნველყოფა გვიჩვენებს პარამეტრებს, რომლებიც გამოიყენება ჰოპის არომატის დამახასიათებელი ამოცანისთვის.სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
მასის სპექტრომეტრი არომატის დახასიათების სისტემის ძირითადი ნაწილია.მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ GC სვეტიდან გამომავალი სხვადასხვა კომპონენტის არომატის აღმოჩენა და აღწერა, არამედ იმის დადგენა, თუ რა არის ეს კომპონენტები და რამდენს შეიძლება შეიცავდეს ისინი სვიაში.
ამ მიზეზით, Clarus SQ 8 ოთხპოლუსიანი მასის სპექტრომეტრი იდეალური არჩევანია.ის სწრაფად ამოიცნობს და რაოდენობრივად განსაზღვრავს კომპონენტებს კლასიკური სპექტრის გამოყენებით მოწოდებულ NIST ბიბლიოთეკაში.პროგრამულ უზრუნველყოფას ასევე შეუძლია ურთიერთქმედება ამ კვლევაში მოგვიანებით აღწერილი ყნოსვითი ინფორმაციასთან.
SNFR დანართის გამოსახულება ნაჩვენებია სურათზე 8. ის დაკავშირებულია GC-თან მოქნილი გათბობის გადამცემი ხაზის მეშვეობით.გაყოფილი სვეტის გამონადენი მიედინება დეაქტივირებული მდნარი სილიციუმის მილის მეშვეობით მინის ცხვირის სამაგრისკენ.
მომხმარებელს შეუძლია ჩაშენებული მიკროფონის მეშვეობით ხმოვანი თხრობის აღბეჭდვა და ჯოისტიკის რეგულირებით აკონტროლოს არომატული ნაერთების არომატის ინტენსივობა GC სვეტიდან.
სურათი 9 ასახავს სხვადასხვა ქვეყნის ოთხი ტიპიური სვიის ჯამურ იონურ ქრომატოგრამას (TIC).გერმანიაში Hallertau-ს ნაწილი ხაზგასმულია და გაფართოვებულია სურათზე 10.
სურათი 9. ოთხი ჰოპ ნიმუშის ტიპიური TIC ქრომატოგრამა.სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
როგორც ნახაზი 11-ზეა ნაჩვენები, MS-ის მძლავრი ფუნქციები საშუალებას იძლევა კონკრეტული მწვერვალების იდენტიფიცირება მათი მასის სპექტრიდან NIST ბიბლიოთეკის ძიებით, რომელიც შედის Clarus SQ 8 სისტემაში.
სურათი 11. სურათი 10-ზე გამოკვეთილი პიკის მასის სპექტრი. სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
სურათი 12 გვიჩვენებს ამ ძიების შედეგებს.ისინი მტკიცედ მიუთითებენ, რომ 36,72 წუთში გამორეცხვის პიკი არის 3,7-დიმეთილ-1,6-ოქტადიენ-3-ოლი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ლინალოოლი.
სურათი 12. მასიური ბიბლიოთეკის ძიების შედეგები ნაჩვენებია სურათზე 11. სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
Linalool არის მნიშვნელოვანი არომატული ნაერთი, რომელსაც შეუძლია ლუდს დელიკატური ყვავილოვანი სურნელი მისცეს.GC/MS-ის კალიბრირებით ამ ნაერთის სტანდარტული ნარევით, შესაძლებელია ლინალოოლის (ან ნებისმიერი სხვა იდენტიფიცირებული ნაერთის) რაოდენობის დადგენა.
ჰოპის მახასიათებლების განაწილების რუკა შეიძლება ჩამოყალიბდეს ქრომატოგრაფიული მწვერვალების შემდგომი იდენტიფიცირებით.სურათი 13 გვიჩვენებს უფრო მეტ მწვერვალს, რომლებიც იდენტიფიცირებულია გერმანიის ჰალერტაუს ქრომატოგრამაში, რომელიც ნაჩვენებია ადრე ნახაზ 9-ზე.
სურათი 13. ოთხი ჰოპ ნიმუშის ტიპიური TIC ქრომატოგრამა.სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
ანოტირებული მწვერვალები ძირითადად ცხიმოვანი მჟავებია, რაც მიუთითებს ამ კონკრეტულ ნიმუშში სვიის დაჟანგვის ხარისხზე.მდიდარი მირკენის მწვერვალი მოსალოდნელზე მცირეა.
ეს დაკვირვებები მიუთითებს იმაზე, რომ ეს ნიმუში საკმაოდ ძველია (ეს მართალია - ეს არის ძველი ნიმუში, რომელიც არასწორად არის შენახული).ოთხი დამატებითი ჰოპ ნიმუშის ქრომატოგრამები ნაჩვენებია სურათზე 14.
სურათი 14. შემდგომი ოთხი ჰოპ ნიმუშის TIC ქრომატოგრამა.სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
სურათი 15 გვიჩვენებს გამოტოვების ქრომატოგრამის მაგალითს, სადაც აუდიო თხრობა და ინტენსივობის ჩანაწერი გრაფიკულად არის გადანაწილებული.აუდიო თხრობა ინახება სტანდარტული WAV ფაილის ფორმატში და მისი დაკვრა შესაძლებელია ოპერატორთან ამ ეკრანიდან ნაჩვენები ქრომატოგრამის ნებისმიერ წერტილში მაუსის მარტივი დაწკაპუნებით.
ნახაზი 15. ჰოპ ქრომატოგრამის მაგალითი, რომელიც ნახულია TurboMass™ პროგრამულ უზრუნველყოფაში, აუდიო თხრობით და არომატის ინტენსივობით გრაფიკულად გადანაწილებული.სურათის წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality
თხრობა WAV ფაილები ასევე შეიძლება დაკვრა უმეტეს მედია აპლიკაციებიდან, მათ შორის Microsoft® Media Player, რომელიც შედის Windows® ოპერაციულ სისტემაში.ჩაწერისას, აუდიო მონაცემები შეიძლება გადაიწეროს ტექსტში.
ამ ფუნქციას ასრულებს Nuance® Dragon® Naturally speak პროგრამული უზრუნველყოფა, რომელიც შედის SNFR პროდუქტში.
ტიპიური ჰოპ ანალიზის ანგარიში გვიჩვენებს მომხმარებლის მიერ გადმოწერილ ნარატივს და ჯოისტიკის მიერ დაფიქსირებულ არომატის ინტენსივობას, როგორც ნაჩვენებია ცხრილში 9. ანგარიშის ფორმატი არის მძიმეებით გამოყოფილი მნიშვნელობის (CSV) ფაილი, რომელიც შესაფერისია Microsoft®-ში პირდაპირი იმპორტისთვის. Excel® ან სხვა აპლიკაციის პროგრამული უზრუნველყოფა.
ცხრილი 9. ტიპიური გამომავალი ანგარიში გვიჩვენებს აუდიო თხრობიდან გადაწერილ ტექსტს და არომატის ინტენსივობის შესაბამის მონაცემებს.წყარო: PerkinElmer Food Safety and Quality