Bidh sinn a’ cleachdadh cookies airson an eòlas agad a neartachadh.Le bhith a’ leantainn air adhart a’ brobhsadh na làraich-lìn seo, tha thu ag aontachadh gun cleachd sinn briosgaidean.Tuilleadh fiosrachaidh.
Is e hopan prìomh ghrìtheid ann an lionn.Ann am blasan mòran leann, tha iad a 'toirt seachad cothromachadh deatamach airson braiche.Bidh iad cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' sileadh phròtainean msaa nuair a bhios iad a 'goil.Tha feartan glèidhteachais aig hopan cuideachd, a chuidicheas le bhith a’ cumail an lionn ùr agus saor bho bacteria.
Tha iomadh seòrsa hop ann agus tha measgachadh de bhlasan rim faighinn.Leis gu bheil am blas a’ dol sìos thar ùine, feumar hopan a stòradh gu faiceallach agus an cleachdadh nuair a tha iad ùr.Mar sin, feumar càileachd hopan a chomharrachadh gus an urrainn don ghrùdaire an toradh a tha a dhìth a leasachadh agus a lìbhrigeadh.
Tha mòran choimeasgaidhean ann an hopan a dh’ fhaodadh buaidh a thoirt air blas, agus mar sin tha comharrachadh cùbhraidh nan hopan gu math toinnte.Tha na pàirtean de leann-lusan àbhaisteach air an liostadh ann an Clàr 1, agus tha Clàr 2 a’ liostadh cuid de phrìomh choimeasgaidhean aroma.
Is e an dòigh thraidiseanta airson càileachd hopan a mheasadh a bhith a’ leigeil le grùdaire eòlach beagan hopan a phronnadh le a chorragan, agus an uairsin fàileadh an aroma a chaidh a leigeil ma sgaoil gus measadh a dhèanamh air na hopan bho na ciad-fàthan.Tha seo dligheach ach chan eil e reusanta, agus chan eil am fiosrachadh cainneachdail ann a dh’ fheumar gus an co-dhùnadh ceart a dhèanamh air mar a chleachdas tu hopan.
Tha an sgrùdadh seo a’ toirt cunntas air siostam as urrainn mion-sgrùdadh ceimigeach cothromach a dhèanamh air aromas hop le bhith a’ cleachdadh cromatagrafaidheachd gas/mass spectrometry, agus aig an aon àm a’ toirt dòigh do luchd-cleachdaidh sùil a chumail air mothachadh olfactory de gach pàirt a tha air fhàgail bho fheart a’ cholbh chromatagrafach.
Tha samplachadh àite-cinn statach (HS) glè fhreagarrach airson a bhith a’ toirt a-mach todhar cùbhraidh bho hopan.Mar a chithear ann am Figear 1, cuir na lusan le cuideam (mìrean no duilleagan) ann an vial glainne agus seulaich e.
Figear 1. Hops a 'feitheamh airson mion-sgrùdadh anns a' bhotal sampall headspace.Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
An ath rud, tha an vial air a theasachadh ann an àmhainn aig teòthachd stèidhichte stèidhichte airson ùine stèidhichte stèidhichte.Bidh an siostam samplachadh headspace a’ toirt beagan bhalbhaichean bhon vial agus ga thoirt a-steach don cholbh GC airson dealachadh agus mion-sgrùdadh.
Tha seo gu math goireasach, ach chan eil in-stealladh headspace statach a’ toirt ach cuibhreann den bhalbhaiche headspace don cholbh GC, agus mar sin gu dearbh tha e nas fheàrr airson todhar àrd-dùmhlachd.
Thathas gu tric a’ faighinn a-mach, ann a bhith a’ mion-sgrùdadh sampaill iom-fhillte, gu bheil susbaint ìosal cuid de cho-phàirtean deatamach airson aroma iomlan an t-sampall.
Tha an siostam ribe headspace air a chleachdadh gus an àireamh de shampall a thèid a thoirt a-steach don cholbh GC a mheudachadh.A’ cleachdadh an teicneòlais seo, bidh a’ mhòr-chuid no eadhon den bhalbhaichean headspace gu lèir a’ dol tron ​​ribe assorption gus VOC a chruinneachadh agus a chuimseachadh.Tha an ribe an uairsin air a theasachadh gu sgiobalta, agus tha na pàirtean desorbed air an gluasad gu colbh GC.
A’ cleachdadh an dòigh seo, faodar an ìre de bhalbhaichean sampaill a thèid a-steach don cholbh GC àrdachadh suas ri 100 uair.Tha e air leth freagarrach airson mion-sgrùdadh aroma hop.
Tha figearan 2 gu 4 nan riochdachaidhean nas sìmplidhe air obrachadh HS ribe-bhalbhaichean eile agus tha feum air pìobaireachd cuideachd gus dèanamh cinnteach gun ruig an sampall bhalbhaichean far am bu chòir dha a bhith.
Figear 2. Diagram sgeamach de shiostam ribe HS, a' sealltainn an vial cothromachaidh fo chuideam le gas giùlain.Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
Figear 3. Diagram sgeamach den t-siostam ribe H2S a' sealltainn mar a chaidh beàrn-cinn fo chuideam a leigeil ma sgaoil bhon vial a-steach don ribe assorption.Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
Figear 4. Diagram sgeamach de shiostam ribe HS, a 'sealltainn gu bheil an VOC a chaidh a chruinneachadh anns an ribe adsorption air a dhì-dhealbhadh gu teirmeach agus air a thoirt a-steach do cholbh GC.Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
Tha am prionnsapal glè choltach ris an àite-cinn statach clasaigeach ann an da-rìribh, ach às deidh a’ bhruthadh bhalbhaichean, aig deireadh a ’cheum cothromachaidh vial, tha e gu tur air fhalamhachadh tro ribe adsorption.
Gus an vapor headspace gu lèir a chuir a-mach gu h-èifeachdach tron ​​​​ribe assorption, faodar am pròiseas ath-aithris.Aon uair ‘s gu bheil an ribe air a luchdachadh, thèid a theasachadh gu sgiobalta agus thèid an VOC desorbed a ghluasad gu colbh GC.
Tha an workhorse Claus® 680 GC na dheagh chur ris a’ chòrr den t-siostam.Leis nach eil cromatagrafaidheachd èiginneach, faodar dòighean sìmplidh a chleachdadh.Tha e cudromach ùine gu leòr a bhith agad eadar stùcan faisg air làimh airson sgrùdadh olfactory gus an urrainn don neach-cleachdaidh an dealachadh bho chèile.
Le bhith a’ luchdachadh nas urrainn de shamhlaichean a-steach don cholbh chromatagrafach gun cus luchdachadh bidh e cuideachd na chuideachadh gus an cothrom as fheàrr a thoirt do shròn an neach-cleachdaidh an lorg.Air an adhbhar seo, thathas a’ cleachdadh colbh fada le ìre pàipearachd thiugh.
Cleachd ìre pàipearachd fìor phòla Carbowax® airson dealachadh, oir tha mòran de cho-phàirtean (ketones, acids, esters, msaa) ann an hopan gu math pòlach.
Leis gu feum an t-uisge-colbh an MS agus am port olfactory a thoirt seachad, tha feum air seòrsa de sgaradh.Cha bu chòir seo buaidh a thoirt air ionracas a’ chromatogram ann an dòigh sam bith.Mar sin, bu chòir dha a bhith gu math inert agus le ìre ìosal geoimeatraidh a-staigh.
Cleachd gas dèanamh-suas anns an splitter gus an ìre sruth roinnte a dhèanamh seasmhach agus smachd a chumail air.Tha S-SwaferTM na inneal speactroscopach gnìomhach sàr-mhath a tha gu math freagarrach airson an adhbhair seo.
Tha an S-Swafer air a rèiteachadh gus an t-uisge colbh a roinn eadar an lorgaire MS agus am port olfactory SNFR, mar a chithear ann am Figear 6. Tha an co-mheas sgoltadh eadar an lorgaire agus am port olfactory a’ mìneachadh an MS agus SNFR le bhith a’ taghadh an tiùb cuibhreachaidh ceangailte eadar an lorgaire agus am port olfactory. ionad suaip agus am port olfactory.
Figear 6. S-Swafer air a dhealbhadh airson a chleachdadh le Clarus SQ 8 GC/MS agus SNFR.Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
Faodar am bathar-bog goireasach Swafer a tha ceangailte ris an t-siostam Swafer a chleachdadh gus an co-mheas sgoltadh seo obrachadh a-mach.Tha Figear 7 a’ sealltainn mar a chleachdas tu an àireamhair seo gus suidheachaidhean obrach an S-Swafer a dhearbhadh airson an tagraidh seo.
Figear 7. Tha bathar-bog Swafer utility a' sealltainn nan roghainnean a thathar a' cleachdadh airson a' ghnìomh seo a tha a' comharrachadh aroma hop.Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
Tha an speactrometer mòr na phrìomh phàirt den t-siostam caractar aroma.Tha e cudromach chan ann a-mhàin a bhith a’ lorg agus a’ toirt cunntas air aroma nan diofar phàirtean a tha a’ tighinn a-mach às a’ cholbh GC, ach cuideachd gus faighinn a-mach dè a th’ anns na co-phàirtean sin agus dè an ìre a dh’ fhaodadh iad a bhith anns na hopan.
Air an adhbhar seo, tha an speactrometer mòr ceithir-cheàrnach Clarus SQ 8 na dheagh roghainn.Bidh e gu sgiobalta a’ comharrachadh agus a’ tomhas phàirtean a’ cleachdadh an speactram clasaigeach anns an leabharlann NIST a chaidh a sholarachadh.Faodaidh am bathar-bog cuideachd eadar-obrachadh leis an fhiosrachadh olfactory a chaidh a mhìneachadh nas fhaide air adhart san rannsachadh seo.
Tha ìomhaigh a 'cheangail SNFR air a shealltainn ann am Figear 8. Tha e ceangailte ris an GC tro loidhne gluasaid teasachaidh sùbailte.Bidh an t-uisge-colbh sgoltadh a’ sruthadh tron ​​​​tiùb silica fuasglaidh neo-ghnìomhach gu clamp an t-sròin glainne.
Faodaidh an neach-cleachdaidh an aithris guth a ghlacadh tron ​​​​mhicreofon togte, agus sùil a chumail air dèinead cùbhraidh nan todhar cùbhraidh a tha air a chuir a-mach à colbh GC le bhith ag atharrachadh an clàr gàirdeachais.
Tha Figear 9 a’ sealltainn a’ chromatogram ian iomlan (TIC) de cheithir hopan àbhaisteach à diofar dhùthchannan.Tha pàirt de Hallertau sa Ghearmailt air a chomharrachadh agus air a leudachadh ann am Figear 10.
Figear 9. Cromatogram TIC àbhaisteach de shampall ceithir-hop.Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
Mar a chithear ann am Figear 11, tha feartan cumhachdach MS a’ leigeil le stùcan sònraichte a bhith air an comharrachadh bhon speactram mòr aca le bhith a’ sgrùdadh leabharlann NIST a tha air a ghabhail a-steach le siostam Clarus SQ 8.
Figear 11. An speactram mòr den stùc air a chomharrachadh ann am Figear 10. Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
Tha Figear 12 a’ sealltainn toraidhean an rannsachaidh seo.Tha iad a 'nochdadh gu làidir gur e 3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ol an ìre as àirde aig 36.72 mionaidean, ris an canar cuideachd linalool.
Figear 12. Na toraidhean rannsachaidh leabharlann mòr air an sealltainn ann am Figear 11. Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
Tha Linalool na stuth cùbhraidh cudromach a bheir fàileadh flùrach do lionn.Le bhith a’ calibadh an GC/MS le measgachadh àbhaisteach den todhar seo, faodar an ìre de linalool (no todhar comharraichte sam bith eile) a thomhas.
Faodar am mapa cuairteachaidh de fheartan hop a stèidheachadh le bhith ag aithneachadh na stùcan cromatagrafach tuilleadh.Tha Figear 13 a’ sealltainn barrachd stùcan air an comharrachadh ann an cromatogram Hallertau na Gearmailt a chithear ann am Figear 9 na bu thràithe.
Figear 13. Cromatogram TIC àbhaisteach de shampall ceithir-hop.Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
Is e searbhagan geir sa mhòr-chuid a th’ anns na stùcan le notaichean, a’ nochdadh an ìre de oxidation de hopan anns an sampall shònraichte seo.Tha an stùc myrcene beairteach nas lugha na bha dùil.
Tha na beachdan sin a’ nochdadh gu bheil an sampall seo gu math sean (tha seo fìor - is e seo seann shampall a tha air a stòradh gu neo-iomchaidh).Tha na cromatagraman de cheithir sampallan hop a bharrachd rim faicinn ann am Figear 14.
Figear 14. Cromatogram TIC de shampall ceithir-hop eile.Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
Tha Figear 15 a’ sealltainn eisimpleir de chromatogram sgip, far a bheil aithris claisneachd agus clàradh dian air an toirt thairis gu grafaigeach.Tha an aithris claisneachd air a stòradh ann am fòrmat faidhle WAV àbhaisteach agus faodar a chluich air ais chun ghnìomhaiche bhon sgrion seo aig àm sam bith sa chromatogram a tha air a thaisbeanadh le cliog luchag sìmplidh.
Figear 15. Eisimpleir de chromatogram hop air fhaicinn ann am bathar-bog TurboMass™, le aithris claisneachd agus dian aroma air a chuir thairis gu grafaigeach.Stòr ìomhaigh: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer
Aithris Faodar faidhlichean WAV a chluich cuideachd bhon mhòr-chuid de thagraidhean meadhanan, a’ toirt a-steach Microsoft® Media Player, a tha air a ghabhail a-steach ann an siostam-obrachaidh Windows®.Nuair a bhios tu a’ clàradh, faodar dàta claisneachd ath-sgrìobhadh gu teacsa.
Tha an gnìomh seo air a choileanadh leis a’ bhathar-bog Nuance® Dragon® Naturally speak a tha air a ghabhail a-steach ann an toradh SNFR.
Tha aithisg sgrùdaidh hop àbhaisteach a’ sealltainn an aithris a chaidh ath-sgrìobhadh leis an neach-cleachdaidh agus an dian aroma a chaidh a chlàradh leis an luing gàirdeachais, mar a chithear ann an Clàr 9. Tha cruth na h-aithisg na fhaidhle luach sgaraichte le cromag (CSV), a tha freagarrach airson a thoirt a-steach gu dìreach gu Microsoft® Excel® no bathar-bog tagraidh eile.
Clàr 9. Tha aithisg toraidh àbhaisteach a' sealltainn an teacsa a chaidh ath-sgrìobhadh bhon aithris chlaistinneach agus an dàta co-fhreagarrach air dèinead aroma.Stòr: Sàbhailteachd agus Càileachd Bidhe PerkinElmer