យើងប្រើខូគីដើម្បីបង្កើនបទពិសោធន៍របស់អ្នក។ដោយបន្តរុករកគេហទំព័រនេះ អ្នកយល់ព្រមចំពោះការប្រើប្រាស់ខូគីរបស់យើង។ព័ត៌មាន​បន្ថែម។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងស្រាបៀរគឺ ហបនៅក្នុងរសជាតិនៃស្រាបៀរជាច្រើនពួកគេផ្តល់នូវតុល្យភាពដ៏សំខាន់សម្រាប់ malt ។ពួកវាក៏ជួយបន្ទោរបង់ប្រូតេអ៊ីនជាដើម កំឡុងពេលស្ងោរ។Hops ក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារផងដែរ ដែលជួយរក្សាស្រាបៀរឱ្យស្រស់ និងគ្មានបាក់តេរី។
ហឹរមានច្រើនប្រភេទ និងមានច្រើនរសជាតិ។ដោយសាររសជាតិនឹងថយចុះតាមពេលវេលា ហបត្រូវតែរក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយប្រើនៅពេលវាស្រស់។ដូច្នេះគុណភាពនៃ hops ត្រូវតែត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដើម្បីឱ្យអ្នកផលិតអាចអភិវឌ្ឍនិងចែកចាយផលិតផលដែលចង់បាន។
មានសមាសធាតុជាច្រើននៅក្នុង hops ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ដូច្នេះការកំណត់លក្ខណៈក្លិនរបស់ hops គឺស្មុគស្មាញណាស់។សមាសធាតុនៃ hops ធម្មតាត្រូវបានរាយក្នុងតារាងទី 1 ហើយតារាងទី 2 រាយបញ្ជីសមាសធាតុក្លិនក្រអូបសំខាន់ៗមួយចំនួន។
វិធីសាស្រ្តបែបបុរាណក្នុងការវាយតម្លៃគុណភាពនៃ hops គឺអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតស្រាបៀរដែលមានបទពិសោធន៍កិន hops មួយចំនួនដោយប្រើម្រាមដៃរបស់គាត់ ហើយបន្ទាប់មកក្លិនក្លិនក្រអូបដែលបានបញ្ចេញដើម្បីវាយតម្លៃ hops ពីអារម្មណ៍។នេះគឺត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែមិនមានគោលបំណង និងខ្វះព័ត៌មានបរិមាណដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើការសម្រេចចិត្តត្រឹមត្រូវអំពីរបៀបប្រើ hops ។
ការសិក្សានេះបង្ហាញអំពីប្រព័ន្ធដែលអាចអនុវត្តការវិភាគគីមីគោលបំណងនៃក្លិនបិដោរដោយប្រើឧស្ម័ន chromatography/mass spectrometry ខណៈពេលដែលក៏ផ្តល់ឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នូវវិធីសាស្រ្តមួយដើម្បីតាមដានអារម្មណ៍ក្លិនក្រអូបនៃសមាសធាតុនីមួយៗដែលត្រូវបានដកចេញពីលក្ខណៈពិសេសនៃជួរឈរ chromatographic ។
គំរូលំហឋិតិវន្ត (HS) គឺសមរម្យណាស់សម្រាប់ការទាញយកសមាសធាតុក្លិនពី hops ។ដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបភាពទី 1 ដាក់ hops ដែលមានទម្ងន់ (ភាគល្អិតឬស្លឹក) ចូលទៅក្នុងដបកែវហើយបិទវា។
រូបភាពទី 1. Hops រង់ចាំការវិភាគនៅក្នុងដបគំរូ headspace ។ប្រភពរូបភាព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality
បន្ទាប់មក vial ត្រូវបានកំដៅនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហភាពថេរដែលបានកំណត់សម្រាប់រយៈពេលកំណត់នៃពេលវេលា។ប្រព័ន្ធសំណាកលំហក្បាលដកចំហាយខ្លះចេញពីដប ហើយណែនាំវាទៅក្នុងជួរឈរ GC សម្រាប់ការបំបែក និងការវិភាគ។
នេះគឺងាយស្រួលណាស់ ប៉ុន្តែការចាក់បញ្ចូលក្បាលឋិតិវន្តផ្តល់តែផ្នែកមួយនៃចំហាយក្បាលទៅជួរឈរ GC ដូច្នេះវាពិតជាល្អបំផុតសម្រាប់សមាសធាតុដែលមានកំហាប់ខ្ពស់។
វាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់ថានៅក្នុងការវិភាគនៃសំណាកស្មុគ្រស្មាញ មាតិកាទាបនៃសមាសធាតុមួយចំនួនមានសារៈសំខាន់ចំពោះក្លិនទាំងមូលនៃគំរូ។
ប្រព័ន្ធអន្ទាក់ headspace ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនចំនួនគំរូដែលបានណែនាំទៅក្នុងជួរឈរ GC ។ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះ ភាគច្រើន ឬសូម្បីតែចំហាយក្បាលទាំងមូលឆ្លងកាត់អន្ទាក់ adsorption ដើម្បីប្រមូល និងប្រមូលផ្តុំ VOC ។បន្ទាប់មកអន្ទាក់ត្រូវបានកំដៅយ៉ាងលឿន ហើយសមាសធាតុដែលខូចត្រូវបានផ្ទេរទៅជួរឈរ GC ។
ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនេះបរិមាណនៃចំហាយគំរូដែលចូលទៅក្នុងជួរឈរ GC អាចត្រូវបានកើនឡើងរហូតដល់ 100 ដង។វាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការវិភាគក្លិនបិដោរ។
រូបភាពទី 2 ដល់ទី 4 គឺជាតំណាងសាមញ្ញនៃប្រតិបត្តិការរបស់ HS អន្ទាក់ - សន្ទះបិទបើកផ្សេងទៀត ហើយបំពង់ក៏ត្រូវការផងដែរ ដើម្បីធានាថាចំហាយគំរូទៅដល់កន្លែងដែលវាគួរតែស្ថិតនៅ។
រូបភាពទី 2. ដ្យាក្រាមគំនូសតាងនៃប្រព័ន្ធអន្ទាក់ HS ដែលបង្ហាញពីសមតុល្យដែលដាក់សម្ពាធជាមួយឧស្ម័នដឹកជញ្ជូន។ប្រភពរូបភាព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality
រូបភាពទី 3. ដ្យាក្រាមគំនូសតាងនៃប្រព័ន្ធអន្ទាក់ H2S ដែលបង្ហាញពីការបញ្ចេញក្បាលសម្ពាធពីដបចូលទៅក្នុងអន្ទាក់ adsorption ។ប្រភពរូបភាព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality
រូបភាពទី 4. ដ្យាក្រាមគំនូសតាងនៃប្រព័ន្ធអន្ទាក់ HS ដែលបង្ហាញថា VOC ដែលប្រមូលបាននៅក្នុងអន្ទាក់ adsorption ត្រូវបាន desorbed ដោយកម្ដៅ និងបញ្ចូលទៅក្នុងជួរឈរ GC ។ប្រភពរូបភាព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality
គោលការណ៍នេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងក្បាលលំនឹងឋិតិវន្តបុរាណនៅក្នុងខ្លឹមសារ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការសំពាធចំហាយទឹក នៅចុងបញ្ចប់នៃជំហានលំនឹងរបស់ vial វាត្រូវបានបញ្ចេញចោលទាំងស្រុងតាមរយៈអន្ទាក់ adsorption ។
ដើម្បីបញ្ចេញចំហាយក្បាលទាំងមូលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពតាមរយៈអន្ទាក់ adsorption ដំណើរការអាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។នៅពេលដែលអន្ទាក់ត្រូវបានផ្ទុក វាត្រូវបានកំដៅយ៉ាងលឿន ហើយ VOC ដែលខូចត្រូវបានផ្ទេរទៅជួរឈរ GC ។
គ្រឿងម៉ាស៊ីន Clarus® 680 GC គឺជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធដែលនៅសល់។ដោយសារ chromatography មិនត្រូវបានទាមទារ បច្ចេកទេសសាមញ្ញអាចត្រូវបានប្រើ។វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់រវាងកំពូលភ្នំដែលនៅជាប់គ្នាសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ olfactory ដូច្នេះអ្នកប្រើប្រាស់អាចបែងចែកពួកវាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
ការផ្ទុកសំណាកជាច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានទៅក្នុងជួរឈរ chromatographic ដោយមិនផ្ទុកលើសទម្ងន់ក៏ជួយផ្តល់ដល់ច្រមុះរបស់អ្នកប្រើប្រាស់នូវឱកាសដ៏ល្អបំផុតក្នុងការរកឃើញពួកវាផងដែរ។សម្រាប់ហេតុផលនេះជួរឈរវែងដែលមានដំណាក់កាលស្ថានីក្រាស់ត្រូវបានប្រើ។
ប្រើដំណាក់កាលស្ថានីប្រភេទ Carbowax® ប៉ូលខ្លាំងសម្រាប់ការបំបែក ពីព្រោះសមាសធាតុជាច្រើន (ketones, acids, esters, etc.) នៅក្នុង hops គឺប៉ូលខ្លាំង។
ដោយសារជួរឈរ effluent ត្រូវការផ្គត់ផ្គង់ MS និងច្រក olfactory ទម្រង់នៃការបំបែកមួយចំនួនត្រូវបានទាមទារ។នេះមិនគួរប៉ះពាល់ដល់ភាពសុចរិតនៃក្រូម៉ាតូក្រាមតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។ដូច្នេះ វាគួរតែមានភាពអសកម្មខ្ពស់ និងមានធរណីមាត្រខាងក្នុងកម្រិតសំឡេងទាប។
ប្រើហ្គាសដែលបានបង្កើតនៅក្នុងឧបករណ៍បំបែក ដើម្បីរក្សាស្ថេរភាព និងគ្រប់គ្រងអត្រាលំហូរបំបែក។S-SwaferTM គឺជាឧបករណ៍ spectroscopic សកម្មដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
S-Swafer ត្រូវបានកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធដើម្បីបំបែកជួរឈររាវរវាងឧបករណ៍ចាប់ MS និងច្រក SNFR olfactory ដូចបង្ហាញក្នុងរូបភាពទី 6 ។ សមាមាត្របំបែករវាងឧបករណ៍ចាប់និងច្រក olfactory កំណត់ MS និង SNFR ដោយជ្រើសរើសបំពង់ restrictor ដែលតភ្ជាប់រវាង ប្តូរច្រកចេញនិងច្រក olfactory ។
រូបភាពទី 6. S-Swafer បានកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់ប្រើជាមួយ Clarus SQ 8 GC/MS និង SNFR ។ប្រភពរូបភាព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality
កម្មវិធីឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ Swafer ដែលភ្ជាប់ជាមួយប្រព័ន្ធ Swafer អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីគណនាសមាមាត្របំបែកនេះ។រូបភាពទី 7 បង្ហាញពីរបៀបប្រើម៉ាស៊ីនគិតលេខនេះដើម្បីកំណត់លក្ខខណ្ឌការងាររបស់ S-Swafer សម្រាប់កម្មវិធីនេះ។
រូបភាពទី 7. កម្មវិធីឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ Swafer បង្ហាញការកំណត់ដែលបានប្រើសម្រាប់ភារកិច្ចកំណត់លក្ខណៈក្លិនបិដោរនេះ។ប្រភពរូបភាព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality
ម៉ាស់ spectrometer គឺជាផ្នែកសំខាន់នៃប្រព័ន្ធកំណត់លក្ខណៈក្លិន។វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែក្នុងការរកឃើញ និងពណ៌នាអំពីក្លិនក្រអូបនៃសមាសធាតុផ្សេងៗដែលចេញពីជួរឈរ GC ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកំណត់ថាតើសមាសធាតុទាំងនេះមានអ្វីខ្លះ និងចំនួនប៉ុន្មានដែលពួកវាអាចមាននៅក្នុង hops ។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ Clarus SQ 8 quadrupole mass spectrometer គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។វានឹងកំណត់អត្តសញ្ញាណ និងកំណត់បរិមាណសមាសធាតុយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយប្រើវិសាលគមបុរាណនៅក្នុងបណ្ណាល័យ NIST ដែលបានផ្តល់ឱ្យ។កម្មវិធីក៏អាចធ្វើអន្តរកម្មជាមួយព័ត៌មាន olfactory ដែលបានពិពណ៌នានៅពេលក្រោយនៅក្នុងការស្រាវជ្រាវនេះ។
រូបភាពនៃឯកសារភ្ជាប់ SNFR ត្រូវបានបង្ហាញក្នុងរូបភាពទី 8. វាត្រូវបានភ្ជាប់ទៅ GC តាមរយៈខ្សែបញ្ជូនកំដៅដែលអាចបត់បែនបាន។សារធាតុ​ចម្រោះ​នៃ​ជួរឈរ​បំបែក​ហូរ​តាម​បំពង់​ស៊ីលីកា​ដែល​បាន​បិទ​ដំណើរការ​ទៅ​កាន់​ច្រមុះ​កញ្ចក់។
អ្នក​ប្រើ​អាច​ចាប់​យក​សំឡេង​រៀបរាប់​តាម​រយៈ​មីក្រូហ្វូន​ដែល​បាន​ភ្ជាប់​មក​ជាមួយ ហើយ​ត្រួត​ពិនិត្យ​កម្រិត​ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​សមាសធាតុ​ក្លិន​ក្រអូប​ដែល​បាន​បញ្ចេញ​ចេញ​ពី​ជួរ​ឈរ GC ដោយ​ការ​កែ​សម្រួល​យ៉យស្ទីក។
រូបភាពទី 9 ពណ៌នាអំពីអ៊ីយ៉ុងក្រូម៉ាតូក្រាមសរុប (TIC) នៃ hops ធម្មតាចំនួនបួនមកពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ផ្នែកមួយនៃ Hallertau នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ត្រូវបានបន្លិច និងពង្រីកនៅក្នុងរូបភាពទី 10 ។
រូបភាពទី 9. ក្រូម៉ាតូក្រាម TIC ធម្មតានៃគំរូបួនហប។ប្រភពរូបភាព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality
ដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបភាពទី 11 លក្ខណៈពិសេសដ៏មានអានុភាពរបស់ MS អនុញ្ញាតឱ្យកំណត់អត្តសញ្ញាណកំពូលជាក់លាក់ពីទំហំដ៏ធំរបស់ពួកគេដោយស្វែងរកបណ្ណាល័យ NIST ដែលរួមបញ្ចូលជាមួយប្រព័ន្ធ Clarus SQ 8 ។
រូបភាពទី 11. វិសាលគមដ៏ធំនៃកំពូលភ្នំដែលបានបន្លិចក្នុងរូបភាពទី 10 ។ ប្រភពរូបភាព៖ សុវត្ថិភាព និងគុណភាពអាហារ PerkinElmer
រូបភាពទី 12 បង្ហាញពីលទ្ធផលនៃការស្វែងរកនេះ។ពួកគេបង្ហាញយ៉ាងមុតមាំថា កម្រិតកំពូលដែលបញ្ចេញនៅនាទី 36.72 គឺ 3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ol ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា linalool។
រូបភាពទី 12. លទ្ធផលស្វែងរកបណ្ណាល័យដ៏ធំដែលបង្ហាញក្នុងរូបភាពទី 11 ។ ប្រភពរូបភាព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality
Linalool គឺជាសមាសធាតុក្លិនក្រអូបដ៏សំខាន់ ដែលអាចផ្តល់នូវក្លិនផ្កាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ស្រាបៀរ។ដោយការក្រិតតាមខ្នាត GC/MS ជាមួយនឹងល្បាយស្តង់ដារនៃសមាសធាតុនេះ បរិមាណនៃ linalool (ឬសមាសធាតុដែលបានកំណត់អត្តសញ្ញាណផ្សេងទៀត) អាចត្រូវបានកំណត់បរិមាណ។
ផែនទីចែកចាយនៃលក្ខណៈហប អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកំណត់អត្តសញ្ញាណបន្ថែមទៀតនៃកំពូល chromatographic ។រូបភាពទី 13 បង្ហាញពីកំពូលបន្ថែមទៀតដែលត្រូវបានកំណត់នៅក្នុង Hallertau chromatogram នៃប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបភាពទី 9 មុន។
រូបភាពទី 13. ក្រូម៉ាតូក្រាម TIC ធម្មតានៃគំរូបួនហប។ប្រភពរូបភាព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality
កំពូលភ្នំដែលមានកំណត់ចំណាំគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ជាចម្បង ដែលបង្ហាញពីកម្រិតនៃការកត់សុីនៃ hops នៅក្នុងគំរូពិសេសនេះ។កំពូល myrcene ដ៏សម្បូរបែបគឺតូចជាងការរំពឹងទុក។
ការសង្កេតទាំងនេះបង្ហាញថាគំរូនេះគឺចាស់ណាស់ (នេះជាការពិត - នេះគឺជាគំរូចាស់ដែលត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ) ។ក្រូម៉ាតូក្រាមនៃគំរូហបបួនបន្ថែមទៀតត្រូវបានបង្ហាញក្នុងរូបភាពទី 14 ។
រូបភាពទី 14. ក្រូម៉ាតូក្រាម TIC នៃគំរូបួនហបបន្ថែមទៀត។ប្រភពរូបភាព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality
រូបភាពទី 15 បង្ហាញឧទាហរណ៍នៃការរំលង chromatogram ដែលការនិទានរឿងអូឌីយ៉ូ និងការថតអាំងតង់ស៊ីតេត្រូវបានដាក់ជាក្រាហ្វិក។ការនិទានរឿងអូឌីយ៉ូត្រូវបានរក្សាទុកជាទម្រង់ឯកសារ WAV ស្តង់ដារ ហើយអាចចាក់ត្រឡប់ទៅកាន់ប្រតិបត្តិករពីអេក្រង់នេះនៅចំណុចណាមួយនៅក្នុង chromatogram ដែលបានបង្ហាញដោយការចុចកណ្ដុរសាមញ្ញ។
រូបភាពទី 15. ឧទាហរណ៏នៃ hop chromatogram ដែលបានមើលនៅក្នុងកម្មវិធី TurboMass™ ជាមួយនឹងការនិទានរឿងអូឌីយ៉ូ និងអាំងតង់ស៊ីតេក្លិនក្រអូបត្រូវបានដាក់ជាក្រាហ្វិក។ប្រភពរូបភាព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality
ឯកសារ Narration WAV ក៏អាចត្រូវបានចាក់ពីកម្មវិធីមេឌៀភាគច្រើន រួមទាំង Microsoft® Media Player ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងប្រព័ន្ធប្រតិបត្តិការ Windows® ។នៅពេលថត ទិន្នន័យសំឡេងអាចត្រូវបានចម្លងទៅជាអត្ថបទ។
មុខងារនេះត្រូវបានអនុវត្តដោយកម្មវិធី Nuance® Dragon® Naturally speak ដែលមាននៅក្នុងផលិតផល SNFR ។
របាយការណ៍ការវិភាគ hop ធម្មតាបង្ហាញពីការនិទានរឿងដែលបានចម្លងដោយអ្នកប្រើប្រាស់ និងអាំងតង់ស៊ីតេនៃក្លិនដែលបានកត់ត្រាដោយយ៉យស្ទីក ដូចបង្ហាញក្នុងតារាងទី 9 ។ ទម្រង់នៃរបាយការណ៍គឺជាឯកសារតម្លៃបំបែកដោយសញ្ញាក្បៀស (CSV) ដែលសមរម្យសម្រាប់ការនាំចូលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុង Microsoft® Excel® ឬកម្មវិធីកម្មវិធីផ្សេងទៀត។
តារាងទី 9. របាយការណ៍លទ្ធផលធម្មតាបង្ហាញអត្ថបទដែលបានចម្លងពីការនិទានរឿងអូឌីយ៉ូ និងទិន្នន័យអាំងតង់ស៊ីតេក្លិនក្រអូបដែលត្រូវគ្នា។ប្រភព៖ PerkinElmer Food Safety and Quality