اسان توهان جي تجربي کي وڌائڻ لاء ڪوڪيز استعمال ڪندا آهيون.هن ويب سائيٽ کي براؤز ڪرڻ جاري رکڻ سان، توهان اسان جي ڪوڪيز جي استعمال تي متفق آهيو.وڌيڪ ڄاڻ.
بيئر ۾ هڪ اهم جزو هپس آهي.ڪيترن ئي بيئر جي ذائقي ۾، اهي مالٽ لاء هڪ اهم توازن فراهم ڪن ٿا.اُبلڻ دوران اهي پروٽين وغيره کي به تيز ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا.هپس وٽ حفاظتي خاصيتون آهن، جيڪي بيئر کي تازو ۽ بيڪٽيريا کان آزاد رکڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.
هپس جا ڪيترائي قسم آهن ۽ مختلف قسم جا ذائقا موجود آهن.جيئن ته ذائقو وقت سان گهٽجي ويندو، هپس کي احتياط سان ذخيرو ڪيو وڃي ۽ استعمال ڪيو وڃي جڏهن اهي تازو آهن.تنهن ڪري، هپس جي معيار کي خاص ڪرڻ جي ضرورت آهي ته جيئن شراب ٺاهيندڙ گهربل پيداوار کي ترقي ۽ پهچائي سگهي.
ھپس ۾ ڪيترائي مرکبات آھن جيڪي ذائق کي متاثر ڪري سگھن ٿا، تنھنڪري ھپس جي خوشبوء جي خصوصيت تمام پيچيده آھي.عام هپس جا اجزاء جدول 1 ۾ درج ٿيل آھن، ۽ جدول 2 ڪجھ اھم خوشبو مرکبات کي لسٽ ڪري ٿو.
هپس جي معيار کي جانچڻ جو روايتي طريقو اهو آهي ته هڪ تجربيڪار شراب ٺاهيندڙ کي ڪجهه هپس کي پنهنجي آڱرين سان چيڀاٽيو وڃي، ۽ پوءِ خوشبوءِ کي سونگھي ڇڏجي ته جيئن هوش مان هپس جو اندازو لڳائي سگهجي.اهو صحيح آهي پر مقصد ناهي، ۽ هپس کي ڪيئن استعمال ڪرڻ بابت صحيح فيصلو ڪرڻ لاءِ گهربل مقداري معلومات جي کوٽ آهي.
اهو مطالعو هڪ سسٽم جو خاڪو پيش ڪري ٿو جيڪو گيس ڪروميٽوگرافي / ماس اسپيڪٽروميٽري استعمال ڪندي هاپ آروماس جي مقصدي ڪيميائي تجزيي کي انجام ڏئي سگهي ٿو، جڏهن ته صارفين کي ڪروميٽوگرافڪ ڪالمن جي خصوصيت مان خارج ٿيل هر جزو جي زلفاتي احساس کي مانيٽر ڪرڻ جو طريقو پڻ مهيا ڪري ٿو.
جامد هيڊ اسپيس (ايڇ ايس) جو نمونو هپس مان خوشبوءَ جو مرکب ڪڍڻ لاءِ تمام موزون آهي.جيئن تصوير 1 ۾ ڏيکاريل آهي، وزن ٿيل هپس (ذرا يا پنن) کي شيشي جي شيشي ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ان کي سيل ڪريو.
شڪل 1. هيڊ اسپيس نموني بوتل ۾ تجزيو جي انتظار ۾ هپس.تصويري جو ذريعو: PerkinElmer کاڌي جي حفاظت ۽ معيار
ان کان پوءِ، شيشي کي تندور ۾ گرم ڪيو ويندو آهي، هڪ مقرر وقت تائين مقرر ٿيل گرمي پد تي.هيڊ اسپيس سيمپلنگ سسٽم شيشي مان ڪجهه بخار ڪڍي ٿو ۽ ان کي GC ڪالمن ۾ الڳ ڪرڻ ۽ تجزيو لاءِ متعارف ڪرايو آهي.
اهو تمام آسان آهي، پر جامد هيڊ اسپيس انجيڪشن صرف هيڊ اسپيس وانپ جو هڪ حصو GC ڪالمن کي فراهم ڪري ٿو، تنهنڪري اهو واقعي اعلي ڪنسنٽريشن مرکبن لاءِ بهترين آهي.
اهو اڪثر مليو آهي ته پيچيده نموني جي تجزيي ۾، ڪجهه اجزاء جو گهٽ مواد نموني جي مجموعي خوشبوء لاء اهم آهي.
هيڊ اسپيس ٽرپ سسٽم استعمال ڪيو ويندو آهي نموني جي مقدار کي وڌائڻ لاءِ GC ڪالمن ۾ متعارف ڪرايل.هن ٽيڪنالاجي کي استعمال ڪندي، اڪثر يا ان کان سواءِ پوري هيڊ اسپيس وانپ VOC گڏ ڪرڻ ۽ مرڪوز ڪرڻ لاءِ جذبي جال مان گذري ٿو.ٽريپ کي پوء تيزيء سان گرم ڪيو ويندو آهي، ۽ ناپسنديده اجزاء کي GC ڪالمن ڏانهن منتقل ڪيو ويندو آهي.
ھن طريقي کي استعمال ڪندي، GC ڪالمن ۾ داخل ٿيڻ واري نموني وانپ جي مقدار کي 100 ڀيرا وڌائي سگھجي ٿو.اهو هاپ خوشبوء جي تجزيي لاء تمام مناسب آهي.
شڪل 2 کان 4 HS ٽريپ جي آپريشن جا آسان نمونا آھن- ٻيا والوز ۽ پائپنگ پڻ ضروري آھي ته اھو يقيني بڻائڻ لاءِ ته نمونو وانپ پھچي جتي اھو ھئڻ گھرجي.
شڪل 2. HS ٽريپ سسٽم جو اسڪيميٽڪ ڊراگرام، ڏيکاريو پيو وڃي بيلنس شيشي کي ڪيريئر گيس سان دٻايو پيو وڃي.تصويري جو ذريعو: PerkinElmer کاڌي جي حفاظت ۽ معيار
شڪل 3. H2S ٽريپ سسٽم جو اسڪيميٽڪ ڊاگرام ڏيکاري ٿو پريشر ٿيل هيڊ اسپيس کي شيشي مان جذب ڪرڻ واري ٽريپ ۾.تصويري جو ذريعو: PerkinElmer کاڌي جي حفاظت ۽ معيار
شڪل 4. HS ٽريپ سسٽم جو اسڪيميٽڪ ڊاگرام، ڏيکاري ٿو ته جذبي ٽريپ ۾ گڏ ڪيل VOC کي حرارتي طور تي صاف ڪيو ويو آهي ۽ GC ڪالمن ۾ متعارف ڪرايو ويو آهي.تصويري جو ذريعو: PerkinElmer کاڌي جي حفاظت ۽ معيار
اهو اصول اصل ۾ کلاسک جامد هيڊ اسپيس سان بلڪل ملندڙ جلندڙ آهي، پر وانپ جي دٻاءَ کان پوءِ، شيشي جي توازن واري مرحلي جي آخر ۾، اهو مڪمل طور تي جذبي جال ذريعي خالي ڪيو ويندو آهي.
جذبي جال ذريعي سڄي هيڊ اسپيس وانپ کي مؤثر طور تي ختم ڪرڻ لاء، عمل کي بار بار ڪري سگهجي ٿو.هڪ دفعو ٽريپ لوڊ ڪيو ويندو آهي، اهو جلدي گرم ڪيو ويندو آهي ۽ ناپسنديده VOC GC ڪالمن ڏانهن منتقل ڪيو ويندو آهي.
ڪم هارس Clarus® 680 GC باقي سسٽم لاءِ هڪ مثالي مڪمل آهي.جيئن ته ڪروميٽوگرافي گهربل نه آهي، سادو ٽيڪنالاجي استعمال ڪري سگھجن ٿيون.اهو ضروري آهي ته ويجهڙائي واري چوٽي جي وچ ۾ ڪافي وقت هجي ته جيئن زيورن جي نگراني لاء استعمال ڪندڙ انهن کي هڪ ٻئي کان ڌار ڪري سگهي.
اوور لوڊ ڪرڻ کان سواءِ ڪروميٽوگرافڪ ڪالمن ۾ جيترا نمونا لوڊ ڪرڻ پڻ صارف جي نڪ کي انهن کي ڳولڻ جو بهترين موقعو فراهم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.انهي سبب لاء، هڪ ڊگهو ڪالم هڪ ٿلهي اسٽيشنري مرحلو سان استعمال ڪيو ويندو آهي.
علحدگيءَ لاءِ تمام گهڻو پولر ڪاربووڪس® قسم جو اسٽيشنري مرحلو استعمال ڪريو، ڇاڪاڻ ته هپس ۾ ڪيترائي جزا (ketones، acids، esters، وغيره) ڏاڍا پولر هوندا آهن.
جيئن ته ڪالمن جي وهڪري کي MS ۽ olfactory port جي فراهمي جي ضرورت آهي، ڪجهه قسم جي تقسيم جي ضرورت آهي.اهو ڪنهن به طريقي سان ڪروميٽگرام جي سالميت کي متاثر نه ڪرڻ گهرجي.تنهن ڪري، اهو انتهائي غير فعال هجڻ گهرجي ۽ گهٽ مقدار جي اندروني جاميٽري هجڻ گهرجي.
تقسيم جي وهڪري جي شرح کي وڌيڪ مستحڪم ۽ ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ اسپلٽر ۾ ميڪ اپ گيس استعمال ڪريو.S-SwaferTM هڪ بهترين فعال spectroscopic ڊوائيس آهي جيڪو هن مقصد لاء بلڪل مناسب آهي.
S-Swafer کي ترتيب ڏنو ويو آهي ڪالمن جي وهڪري کي MS ڊيڪٽر ۽ SNFR olfactory port جي وچ ۾ ورهائڻ لاءِ، جيئن تصوير 6 ۾ ڏيکاريل آهي. ڊيڪٽر ۽ olfactory port جي وچ ۾ ورهايل تناسب MS ۽ SNFR جي وچ ۾ ڳنڍيل ريسٽرڪٽر ٽيوب کي منتخب ڪندي وضاحت ڪري ٿو. سوپ آئوٽليٽ ۽ olfactory پورٽ.
شڪل 6. S-Swafer Clarus SQ 8 GC/MS ۽ SNFR سان استعمال لاءِ ترتيب ڏنل.تصويري جو ذريعو: PerkinElmer کاڌي جي حفاظت ۽ معيار
سوفر سسٽم سان منسلڪ سوفر يوٽيلٽي سافٽ ويئر استعمال ڪري سگھجي ٿو ھن تقسيم تناسب کي ڳڻڻ لاءِ.شڪل 7 ڏيکاري ٿو ته ڪيئن استعمال ڪجي هي ڳڻپيوڪر هن ايپليڪيشن لاءِ S-Swafer جي ڪم ڪندڙ حالتن کي طئي ڪرڻ لاءِ.
شڪل 7. سوفر يوٽيلٽي سافٽ ويئر ڏيکاري ٿو سيٽنگون جيڪي هن هاپ جي خوشبوءَ جي خاصيت جي ڪم لاءِ استعمال ٿيل آهن.تصويري جو ذريعو: PerkinElmer کاڌي جي حفاظت ۽ معيار
ماس اسپيڪٽروميٽر خوشبو جي خاصيت واري نظام جو هڪ اهم حصو آهي.اهو ضروري آهي ته نه صرف GC ڪالمن مان نڪرندڙ مختلف اجزاء جي خوشبوءَ کي معلوم ڪرڻ ۽ بيان ڪرڻ، پر اهو به طئي ڪرڻ ضروري آهي ته اهي جزا ڪهڙا آهن ۽ انهن ۾ ڪيترو شامل ٿي سگهي ٿو.
انهي سبب لاء، Clarus SQ 8 quadrupole mass spectrometer هڪ مثالي انتخاب آهي.اهو مهيا ڪيل NIST لائبريري ۾ ڪلاسيڪل اسپيڪٽرا استعمال ڪندي اجزاء کي جلدي سڃاڻي ۽ مقدار جو اندازو لڳائيندو.سافٽ ويئر پڻ هن تحقيق ۾ بيان ڪيل زلفاتي معلومات سان رابطو ڪري سگهي ٿو.
SNFR منسلڪ جي تصوير تصوير 8 ۾ ڏيکاريل آهي. اهو هڪ لچڪدار حرارتي منتقلي لائن ذريعي GC سان ڳنڍيل آهي.ورهايل ڪالمن جو وهڪرو غير فعال ٿيل فيوز ٿيل سليڪا ٽيوب ذريعي شيشي جي نڪ جي ڪلمپ ڏانهن وهندو آهي.
صارف بلٽ ان مائڪروفون ذريعي آواز جي بيان کي پڪڙي سگھي ٿو، ۽ جوائس اسٽڪ کي ترتيب ڏيندي GC ڪالمن مان نڪتل خوشبوءَ جي مرڪب جي خوشبوءَ جي شدت کي مانيٽر ڪري سگھي ٿو.
شڪل 9 مختلف ملڪن مان چار عام هپس جي ڪل آئن ڪروميٽگرام (TIC) کي ظاهر ڪري ٿو.جرمني ۾ Hallertau جو ھڪڙو حصو نمايان ٿيل آھي ۽ وڌايو ويو آھي شڪل 10 ۾.
شڪل 9. چار-هاپ نموني جو عام TIC ڪروميٽگرام.تصويري جو ذريعو: PerkinElmer کاڌي جي حفاظت ۽ معيار
جيئن تصوير 11 ۾ ڏيکاريل آهي، MS جون طاقتور خاصيتون ڪلارس SQ 8 سسٽم ۾ شامل NIST لائبريري کي ڳولهڻ سان مخصوص چوٽي کي انهن جي ماس اسپيڪٽرا مان سڃاڻڻ جي اجازت ڏين ٿيون.
شڪل 11. چوٽي جو ماس اسپيڪٽرم تصوير 10 ۾ نمايان ٿيل آھي. تصويري جو ذريعو: PerkinElmer Food Safety and Quality
شڪل 12 هن ڳولا جا نتيجا ڏيکاري ٿو.اهي سختي سان ظاهر ڪن ٿا ته 36.72 منٽن تي نڪرندڙ چوٽي 3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ol آهي، جنهن کي ليناول پڻ چيو ويندو آهي.
تصوير 12. تصوير 11 ۾ ڏيکاريل ماس لائبريري جي ڳولا جا نتيجا. تصويري ذريعو: PerkinElmer Food Safety and Quality
Linalool هڪ اهم خوشبو مرڪب آهي جيڪو بيئر کي نازڪ گلن جي خوشبو مهيا ڪري سگهي ٿو.هن مرڪب جي معياري مرکب سان GC/MS کي ترتيب ڏيڻ سان، ليناول (يا ڪنهن ٻئي سڃاڻپ ٿيل مرڪب) جي مقدار کي مقدار ڪري سگهجي ٿو.
ڪروميٽوگرافڪ چوٽي کي وڌيڪ سڃاڻڻ سان هاپ خاصيتن جي تقسيم جو نقشو قائم ڪري سگهجي ٿو.شڪل 13 ڏيکاري ٿو وڌيڪ چوٽيون جرمني جي Hallertau chromatogram ۾ سڃاڻي، شڪل 9 اڳ ۾ ڏيکاريل آهن.
شڪل 13. چار-هاپ نموني جو عام TIC ڪروميٽگرام.تصويري جو ذريعو: PerkinElmer کاڌي جي حفاظت ۽ معيار
تشريح ٿيل چوٽيون خاص طور تي فيٽي ايسڊز آهن، هن خاص نموني ۾ هپس جي آڪسائيڊشن جي درجي کي ظاهر ڪن ٿا.امير ميرسيني چوٽي توقع کان ننڍو آهي.
انهن مشاهدن مان ظاهر ٿئي ٿو ته هي نمونو ڪافي پراڻو آهي (اهو صحيح آهي- هي هڪ پراڻو نمونو آهي جيڪو غلط طور تي ذخيرو ٿيل آهي).چار اضافي هاپ نموني جا ڪروميٽگرامس شڪل 14 ۾ ڏيکاريا ويا آهن.
شڪل 14. وڌيڪ چار-هاپ نموني جو TIC ڪروميٽگرام.تصويري جو ذريعو: PerkinElmer کاڌي جي حفاظت ۽ معيار
شڪل 15 ڏيکاري ٿو هڪ اسڪپ ڪروميٽگرام جو هڪ مثال، جتي آڊيو بيان ۽ شدت جي رڪارڊنگ کي گرافڪ طور تي سپرمپوز ڪيو ويو آهي.آڊيو بيان هڪ معياري WAV فائل فارميٽ ۾ ذخيرو ٿيل آهي ۽ هڪ سادي مائوس جي ڪلڪ سان ڏيکاريل ڪروميٽگرام جي ڪنهن به نقطي تي هن اسڪرين مان آپريٽر ڏانهن واپس هلائي سگهجي ٿو.
شڪل 15. ٽربو ماس ™ سافٽ ويئر ۾ ڏٺو ويو هڪ هاپ ڪروميٽگرام جو هڪ مثال، آڊيو بيان ۽ خوشبوء جي شدت سان گرافڪ طور تي.تصويري جو ذريعو: PerkinElmer کاڌي جي حفاظت ۽ معيار
Narration WAV فائلون اڪثر ميڊيا ايپليڪيشنن تان به هلائي سگھجن ٿيون، بشمول Microsoft® Media Player، جيڪو Windows® آپريٽنگ سسٽم ۾ شامل آهي.جڏهن رڪارڊنگ، آڊيو ڊيٽا متن ۾ منتقل ڪري سگهجي ٿو.
ھي فنڪشن ڪيو ويو آھي Nuance® Dragon® Naturally speak سافٽ ويئر SNFR پراڊڪٽ ۾ شامل آھي.
هڪ عام هاپ تجزياتي رپورٽ ڏيکاري ٿي استعمال ڪندڙ پاران نقل ڪيل داستان ۽ جوائس اسٽڪ پاران رڪارڊ ڪيل خوشبوءَ جي شدت، جيئن جدول 9 ۾ ڏيکاريل آهي. رپورٽ جو فارميٽ ڪاما سان الڳ ٿيل قدر (CSV) فائل آهي، جيڪا Microsoft® ۾ سڌي درآمد لاءِ موزون آهي. Excel® يا ٻيون ايپليڪيشن سافٽ ويئر.
ٽيبل 9. هڪ عام آئوٽ پُٽ رپورٽ ڏيکاري ٿي متن مان نقل ڪيل آڊيو بيان ۽ لاڳاپيل خوشبو جي شدت واري ڊيٽا.ذريعو: PerkinElmer کاڌي جي حفاظت ۽ معيار