Bainimid úsáid as fianáin chun do thaithí a fheabhsú.Trí leanúint ar aghaidh ag brabhsáil an tsuímh Ghréasáin seo, aontaíonn tú lenár n-úsáid a bhaint as fianáin.Tuilleadh eolais.
Is príomh-chomhábhar i mbeoir leannlusanna.I blasanna go leor beoir, soláthraíonn siad cothromaíocht ríthábhachtach do bhraich.Cuidíonn siad freisin le deascadh próitéiní etc. le linn fiuchphointe.Tá airíonna leasaitheacha ag leannlusanna freisin, rud a chabhraíonn leis an beoir a choinneáil úr agus saor ó bhaictéir.
Tá go leor cineálacha leannlusanna ann agus tá blasanna éagsúla ar fáil.Ós rud é go laghdóidh an blas le himeacht ama, ní mór leannlusanna a stóráil go cúramach agus a úsáid nuair a bhíonn siad úr.Mar sin, ní mór cáilíocht na leannlusanna a shaintréithe ionas gur féidir leis an ghrúdlann an táirge atá ag teastáil a fhorbairt agus a sheachadadh.
Tá go leor comhdhúile i leannlusanna a d'fhéadfadh cur isteach ar an blas, agus mar sin tá tréithriú cumhra na leannlusanna an-chasta.Tá na comhpháirteanna de leannlusanna tipiciúla liostaithe i dTábla 1, agus i dTábla 2 liostaítear roinnt príomh-chomhdhúile aroma.
Is é an modh traidisiúnta chun cáilíocht na leannlusanna a mheas ná ligean do ghrúdóir a bhfuil taithí aige roinnt leannlusanna a bhrú lena mhéara, agus ansin boladh a dhéanamh ar an aroma a scaoiltear chun na leannlusanna ó na céadfaí a mheas.Tá sé seo bailí ach níl sé oibiachtúil, agus níl an fhaisnéis chainníochtúil a theastaíonn chun an cinneadh ceart a dhéanamh maidir le conas leannlusanna a úsáid in easnamh.
Tugann an staidéar seo breac-chuntas ar chóras atá in ann anailís cheimiceach oibiachtúil a dhéanamh ar aromas leannlusa trí úsáid a bhaint as crómatagrafaíocht gháis/oll-speictriméadracht, agus ag an am céanna cuireann sé modh ar fáil d’úsáideoirí monatóireacht a dhéanamh ar mhothú olfactory gach comhpháirte nach bhfuil fágtha ó ghné an cholúin chrómatagrafaíochta.
Tá sampláil spás cinn statach (HS) an-oiriúnach chun comhdhúile cumhra a bhaint as leannlusanna.Mar a léirítear i bhFíor 1, cuir na leannlusanna meáite (cáithníní nó duilleoga) isteach i vial gloine agus séalaigh é.
Fíor 1. Leannlusanna ag fanacht le hanailís sa bhuidéal samplach headspace.Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
Ansin, téitear an vial in oigheann ag teocht shocraithe socraithe ar feadh tréimhse socraithe ama.Baineann an córas samplála headspace roinnt gaile as an vial agus tugann sé isteach sa cholún GC é le scaradh agus anailís.
Tá sé seo an-áisiúil, ach ní sholáthraíonn instealladh spás ceann statach ach cuid den ghal ceannspáis go dtí an colún GC, agus mar sin is fearr go deimhin le haghaidh comhdhúile ard-tiúchana.
Is minic a aimsítear san anailís ar shamplaí casta, go bhfuil cion íseal comhpháirteanna áirithe ríthábhachtach d’aroma iomlán an tsampla.
Úsáidtear an córas gaiste headspace chun an méid sampla a thugtar isteach sa cholún GC a mhéadú.Ag baint úsáide as an teicneolaíocht seo, téann an chuid is mó nó fiú an gal ceannspáis ar fad tríd an ngaiste asaithe chun VOC a bhailiú agus a dhíriú.Déantar an gaiste a théamh go tapa ansin, agus aistrítear na comhpháirteanna dí-asorbed chuig an gcolún GC.
Ag baint úsáide as an modh seo, is féidir an méid gal samplach a théann isteach sa cholún GC a mhéadú suas le 100 uair.Tá sé an-oiriúnach le haghaidh anailíse aroma hop.
Léirithe simplithe is ea Fíor 2 go Fíor 4 ar oibriú comhlaí gaiste HS-eile agus tá gá le píopaí freisin chun a chinntiú go sroicheann an gal samplach áit ar cheart dó a bheith.
Fíor 2. Léaráid scéimreach den chóras gaiste HS, a thaispeánann an vial cothromaíochta á bhrú le gás iompróra.Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
Fíor 3. Léaráid scéimreach den chóras gaiste H2S a thaispeánann scaoileadh spás ceann brú ón vial isteach sa gaiste asaithe.Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
Fíor 4. Léaráid scéimreach de chóras gaiste HS, a thaispeánann go bhfuil an VOC a bhailítear sa gaiste asaithe dí-asaithe go teirmeach agus go dtugtar isteach sa cholún GC é.Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
Tá an prionsabal an-chosúil leis an spás ceann statach clasaiceach go bunúsach, ach tar éis an brú gaile, ag deireadh na céime cothromaíochta vial, déantar é a fholmhú go hiomlán tríd an gaiste asaithe.
D'fhonn an gal ceannspáis iomlán a sceite go héifeachtach tríd an gaiste asaithe, is féidir an próiseas a athdhéanamh.Nuair a bhíonn an gaiste luchtaithe, téitear go tapa é agus aistrítear an VOC dí-asorbed chuig an gcolún GC.
Is comhlánú idéalach é an capall oibre Clarus® 680 GC leis an gcuid eile den chóras.Ós rud é nach bhfuil crómatagrafaíocht éilitheach, is féidir teicnící simplí a úsáid.Tá sé tábhachtach go mbeadh go leor ama idir beanna cóngaracha le haghaidh monatóireachta olfactory ionas gur féidir leis an úsáideoir iad a idirdhealú óna chéile.
Trí oiread samplaí agus is féidir a lódáil isteach sa cholún crómatagrafaíochta gan ró-ualú, cabhraíonn sé sin leis an deis is fearr a thabhairt do shrón an úsáideora iad a bhrath.Ar an ábhar seo, úsáidtear colún fada le céim stáiseanach tiubh.
Bain úsáid as céim stad an-polar Carbowax® le haghaidh scaradh, mar go bhfuil go leor comhpháirteanna (céatóin, aigéid, eistir, etc.) i leannlusanna an-polar.
Ós rud é go gcaithfidh an t-eisilteach colún an MS agus an calafort olfactory a sholáthar, tá gá le foirm éigin de scoilteoir.Níor cheart go gcuirfeadh sé seo isteach ar shláine an chromatogram ar bhealach ar bith.Mar sin, ba cheart go mbeadh sé an-támh agus go mbeadh céimseata inmheánach íseal-toirte aige.
Bain úsáid as gás smididh sa scoilteoir chun an ráta sreafa scoilte a chobhsú agus a rialú tuilleadh.Is gléas speictreascópach gníomhach den scoth é S-SwaferTM atá an-oiriúnach chun na críche seo.
Tá an S-Swafer cumraithe chun an t-eisilteach colún a roinnt idir an brathadóir MS agus an calafort olfactory SNFR, mar a thaispeántar i bhFíor 6. Sainmhíníonn an cóimheas scoilte idir an brathadóir agus an calafort olfactory an MS agus SNFR trí roghnú an fheadáin srianta atá ceangailte idir an asraon babhtála agus an calafort olfactory.
Fíor 6. S-Swafer cumraithe le húsáid le Clarus SQ 8 GC/MS agus SNFR.Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
Is féidir na bogearraí fóntais Swafer atá ceangailte leis an gcóras Swafer a úsáid chun an cóimheas scoilte seo a ríomh.Taispeánann Figiúr 7 conas an t-áireamhán seo a úsáid chun coinníollacha oibre an S-Swafer a chinneadh don fheidhmchlár seo.
Fíor 7. Taispeánann bogearraí fóntais Swafer na socruithe a úsáidtear don tasc tréithrithe aroma hop seo.Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
Is cuid lárnach den chóras tréithrithe cumhra é an mais-speictriméadar.Tá sé tábhachtach, ní hamháin aroma na gcomhpháirteanna éagsúla a thagann as an gcolún GC a bhrath agus cur síos a dhéanamh orthu, ach freisin a chinneadh cad iad na comhpháirteanna seo agus cé mhéad a d'fhéadfadh a bheith sna leannlusanna iad.
Ar an ábhar sin, is rogha iontach é mais-speictriméadar ceathairpholach Clarus SQ 8.Déanfaidh sé comhpháirteanna a shainaithint agus a chainníochtú go tapa ag baint úsáide as an speictream clasaiceach sa leabharlann NIST atá ar fáil.Is féidir leis na bogearraí idirghníomhú freisin leis an bhfaisnéis olfactory ar a gcuirtear síos níos déanaí sa taighde seo.
Taispeántar íomhá an cheangail SNFR i bhFíor 8. Tá sé ceangailte leis an GC trí líne aistrithe teasa solúbtha.Sreabhann eisilteach an cholúin scoilte tríd an bhfeadán shilice comhleáite díghníomhaithe go dtí an clamp srón gloine.
Is féidir leis an úsáideoir an scéalaíocht gutha a ghabháil tríd an micreafón ionsuite, agus monatóireacht a dhéanamh ar dhéine cumhra na gcomhdhúile cumhra a bhaintear as an gcolún GC tríd an luamhán stiúrtha a choigeartú.
Léiríonn Fíor 9 an crómatagram ian iomlán (TIC) de cheithre leannlusanna tipiciúla ó thíortha éagsúla.Tá cuid de Hallertau sa Ghearmáin aibhsithe agus leathnaithe i bhFíor 10.
Fíor 9. Crómatagram tipiciúil TIC de shampla ceithre hop.Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
Mar a léirítear i bhFíor 11, ceadaíonn gnéithe cumhachtacha MS beanna sonracha a aithint óna mais-speictream trí chuardach a dhéanamh ar leabharlann NIST atá san áireamh le córas Clarus SQ 8.
Fíor 11. Speictream mais an bhuaic a aibhsítear i bhFíor 10. Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
Léiríonn Fíor 12 torthaí an chuardaigh seo.Léiríonn siad go láidir gurb é an buaic eluting ag 36.72 nóiméad ná 3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ol, ar a dtugtar linalool freisin.
Fíor 12. Na torthaí cuardaigh leabharlainne mais léirithe i bhFíor 11. Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
Is cumaisc aroma tábhachtach é Linalool a fhéadfaidh cumhráin íogair bláthanna a sholáthar do bheoir.Trí an GC/MS a chalabrú le meascán caighdeánach den chomhdhúil seo, is féidir méid an lianaóil (nó aon chomhdhúil aitheanta eile) a chainníochtú.
Is féidir an léarscáil dáileacháin de shaintréithe leannlusa a bhunú trí na beanna crómatagrafaíochta a shainaithint tuilleadh.Léiríonn Figiúr 13 níos mó beanna a aithníodh i gcrómatogram Hallertau na Gearmáine a thaispeántar i bhFíor 9 níos luaithe.
Fíor 13. Crómatagram tipiciúil TIC de shampla ceithre hop.Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
Aigéid shailleacha den chuid is mó is ea na beanna anótáilte, rud a léiríonn an méid ocsaídiúcháin atá ag leannlusanna sa sampla áirithe seo.Tá an buaic saibhir miréine níos lú ná mar a bhíothas ag súil leis.
Tugann na tuairimí seo le fios go bhfuil an sampla seo sách sean (tá sé seo fíor - is seanshampla é seo atá stóráilte go míchuí).Léirítear crómatagram ceithre shampla leannlusanna breise i bhFíor 14.
Fíor 14. Crómatagram TIC de shampla ceithre hopán eile.Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
I bhFíor 15 taispeántar sampla de chromatogram scipeála, áit a bhforshuitear go grafach ar insint fuaime agus ar thaifeadadh déine.Stóráiltear an scéalaíocht fuaime i bhformáid chaighdeánach WAV agus is féidir é a sheinm ar ais go dtí an t-oibreoir ón scáileán seo ag pointe ar bith sa chrómatagram ar taispeáint le cliceáil simplí luiche.
Fíor 15. Sampla de chromatagram leannlusa a breathnaíodh i mbogearraí TurboMass™, le hinsint fuaime agus déine aroma forshuite go grafach.Foinse íomhá: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer
Is féidir comhaid WAV nararáice a sheinm freisin ó fhormhór na bhfeidhmchlár meán, lena n-áirítear Microsoft® Media Player, atá san áireamh i gcóras oibriúcháin Windows®.Agus iad ag taifeadadh, is féidir sonraí fuaime a thrascríobh go téacs.
Comhlíonann na bogearraí Nuance® Dragon® Naturally speak atá sa táirge SNFR an fheidhm seo.
Taispeánann gnáththuairisc anailíse leannlusanna an scéal a rinne an t-úsáideoir tras-scríofa agus an déine aroma a thaifeadann an luamhán stiúrtha, mar a thaispeántar i dTábla 9. Is comhad luacha idirscartha le camóga (CSV) formáid na tuarascála, atá oiriúnach lena allmhairiú díreach isteach i Microsoft® Excel® nó bogearraí feidhmchláir eile.
Tábla 9. Taispeánann tuairisc aschuir tipiciúil an téacs a thras-scríobhadh ón scéalaíocht fuaime agus na sonraí déine aroma comhfhreagracha.Foinse: Sábháilteacht agus Cáilíocht Bia PerkinElmer