Tunatumia vidakuzi kuboresha matumizi yako.Kwa kuendelea kuvinjari tovuti hii, unakubali matumizi yetu ya vidakuzi.Taarifa zaidi.
Kiungo muhimu katika bia ni hops.Katika ladha ya bia nyingi, hutoa uwiano muhimu kwa malt.Pia husaidia kuharakisha protini nk wakati wa kuchemsha.Hops pia zina mali ya kuhifadhi, ambayo husaidia kuweka bia safi na bila bakteria.
Kuna aina nyingi za humle na aina mbalimbali za ladha zinapatikana.Kwa kuwa ladha itapungua baada ya muda, humle lazima zihifadhiwe kwa uangalifu na zitumike wakati ni safi.Kwa hivyo, ubora wa humle unahitaji kuonyeshwa ili mtengenezaji wa bia aweze kukuza na kutoa bidhaa inayotaka.
Kuna misombo mingi katika humle ambayo inaweza kuathiri ladha, kwa hivyo sifa ya harufu ya hops ni ngumu sana.Vipengee vya humle vya kawaida vimeorodheshwa katika Jedwali 1, na Jedwali la 2 linaorodhesha baadhi ya viambata muhimu vya harufu.
Mbinu ya kitamaduni ya kutathmini ubora wa humle ni kumwacha mpiga bia mzoefu kuponda humle kwa vidole vyake, na kisha kunusa harufu iliyotolewa ili kutathmini humle kutoka kwenye hisi.Hii ni halali lakini si lengo, na haina maelezo ya kiasi yanayohitajika kufanya uamuzi sahihi wa jinsi ya kutumia humle.
Utafiti huu unaangazia mfumo ambao unaweza kufanya uchanganuzi wa kemikali wa harufu nzuri kwa kutumia kromatografia ya gesi/mtazamo wa wingi, huku pia ukiwapa watumiaji mbinu ya kufuatilia hisia za kunusa za kila kipengee kilichotolewa kwenye kipengele cha safu wima ya kromatografia.
Sampuli za nafasi ya kichwa tuli (HS) zinafaa sana kwa kutoa misombo ya harufu kutoka kwa humle.Kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 1, weka hops zilizopimwa (chembe au majani) kwenye bakuli la glasi na uifunge.
Kielelezo 1. Humle zinazosubiri uchanganuzi kwenye chupa ya sampuli ya nafasi ya kichwa.Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Ifuatayo, bakuli huwashwa katika oveni kwa joto la kawaida lililowekwa kwa muda uliowekwa.Mfumo wa sampuli wa nafasi ya kichwa huchota mvuke kutoka kwenye bakuli na kuitambulisha kwenye safu wima ya GC kwa utenganishaji na uchanganuzi.
Hii ni rahisi sana, lakini sindano tuli ya nafasi ya kichwa hutoa tu sehemu ya mvuke wa nafasi ya kichwa kwenye safu wima ya GC, kwa hivyo ni bora kwa misombo ya mkusanyiko wa juu.
Mara nyingi hupatikana kuwa katika uchambuzi wa sampuli changamano, maudhui ya chini ya vipengele fulani ni muhimu kwa harufu ya jumla ya sampuli.
Mfumo wa kunasa nafasi ya kichwa hutumika kuongeza kiasi cha sampuli inayoletwa kwenye safu wima ya GC.Kwa kutumia teknolojia hii, mvuke mwingi au hata sehemu nzima ya kichwa hupitia mtego wa adsorption kukusanya na kukazia VOC.Kisha mtego huwashwa kwa kasi, na vipengele vilivyoharibiwa huhamishiwa kwenye safu ya GC.
Kwa kutumia njia hii, kiasi cha sampuli ya mvuke inayoingia kwenye safu ya GC kinaweza kuongezeka hadi mara 100.Inafaa sana kwa uchambuzi wa harufu ya hop.
Kielelezo cha 2 hadi 4 ni viwakilishi vilivyorahisishwa vya utendakazi wa vali za HS trap-nyingine na bomba pia zinahitajika ili kuhakikisha kwamba sampuli ya mvuke inafika pale inapopaswa kuwa.
Kielelezo 2. Mchoro wa kielelezo wa mfumo wa mtego wa HS, unaoonyesha bakuli la usawa likiwa na shinikizo la gesi ya carrier.Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Mchoro wa 3. Mchoro wa mpangilio wa mfumo wa mtego wa H2S unaoonyesha kutolewa kwa nafasi ya kichwa iliyoshinikizwa kutoka kwa chupa hadi kwenye mtego wa adsorption.Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Mchoro wa 4. Mchoro wa mpangilio wa mfumo wa mtego wa HS, unaoonyesha kwamba VOC iliyokusanywa katika mtego wa adsorption imetenganishwa kwa joto na kuletwa kwenye safu ya GC.Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Kanuni hiyo inafanana sana na nafasi ya kichwa tuli ya asili kwa asili, lakini baada ya shinikizo la mvuke, mwishoni mwa hatua ya kusawazisha bakuli, hutolewa kabisa kupitia mtego wa adsorption.
Ili kumaliza kwa ufanisi mvuke mzima wa nafasi ya kichwa kupitia mtego wa adsorption, mchakato unaweza kurudiwa.Mara tu mtego unapopakiwa, huwashwa haraka na VOC iliyoharibiwa huhamishiwa kwenye safu ya GC.
Farasi Clarus® 680 GC ni kikamilisho bora kwa mfumo mzima.Kwa kuwa chromatography haihitajiki, mbinu rahisi zinaweza kutumika.Ni muhimu kuwa na muda wa kutosha kati ya vilele vilivyo karibu kwa ufuatiliaji wa kunusa ili mtumiaji aweze kutofautisha kutoka kwa kila mmoja.
Kupakia sampuli nyingi iwezekanavyo kwenye safu wima ya kromatografia bila kupakia kupita kiasi pia husaidia kutoa pua ya mtumiaji fursa bora zaidi ya kuzigundua.Kwa sababu hii, safu ndefu na awamu nene ya stationary hutumiwa.
Tumia sehemu ya polar sana ya aina ya Carbowax® kwa kutenganisha, kwa sababu vipengele vingi (ketoni, asidi, esta, nk.) katika humle ni polar sana.
Kwa kuwa maji taka ya safu wima yanahitaji kusambaza MS na mlango wa kunusa, aina fulani ya kigawanyiko inahitajika.Hii haipaswi kuathiri uadilifu wa chromatogram kwa njia yoyote.Kwa hiyo, inapaswa kuwa inert sana na kuwa na jiometri ya ndani ya kiasi cha chini.
Tumia gesi ya kutengeneza kwenye kigawanyiko ili kuleta utulivu zaidi na kudhibiti kiwango cha mtiririko wa mgawanyiko.S-Swafer TM ni kifaa bora cha spectroscopic kinachofanya kazi ambacho kinafaa sana kwa kusudi hili.
S-Swafer imesanidiwa ili kugawanya maji taka ya safu wima kati ya kigunduzi cha MS na lango la kunusa la SNFR, kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 6. Uwiano wa mgawanyiko kati ya kigunduzi na mlango wa kunusa hufafanua MS na SNFR kwa kuchagua mirija ya kizuizi iliyounganishwa kati ya sehemu ya kubadilisha na mlango wa kunusa.
Mchoro 6. S-Swafer imesanidiwa kutumika na Clarus SQ 8 GC/MS na SNFR.Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Programu ya matumizi ya Swafer iliyoambatishwa kwenye mfumo wa Swafer inaweza kutumika kukokotoa uwiano huu wa mgawanyiko.Mchoro wa 7 unaonyesha jinsi ya kutumia kikokotoo hiki kubainisha hali ya kufanya kazi ya S-Swafer kwa programu hii.
Mchoro 7. Programu ya matumizi ya Swafer inaonyesha mipangilio inayotumika kwa kazi hii ya kuangazia harufu ya kuruka.Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Kipimo cha kupima wingi ni sehemu muhimu ya mfumo wa sifa za harufu.Ni muhimu sio tu kugundua na kuelezea harufu ya vipengele mbalimbali vinavyotoka kwenye safu ya GC, lakini pia kuamua ni nini vipengele hivi na ni kiasi gani vinaweza kuwa katika hops.
Kwa sababu hii, spectrometer ya Clarus SQ 8 quadrupole mass ni chaguo bora.Itatambua kwa haraka na kuhesabu vipengele kwa kutumia mwonekano wa kawaida katika maktaba ya NIST iliyotolewa.Programu pia inaweza kuingiliana na maelezo ya kunusa yaliyoelezwa baadaye katika utafiti huu.
Picha ya kiambatisho cha SNFR imeonyeshwa kwenye Mchoro 8. Imeunganishwa na GC kupitia mstari wa uhamisho wa joto unaobadilika.Maji taka ya safu wima iliyogawanyika hutiririka kupitia bomba la silika lililounganishwa hadi kwenye kibano cha kioo cha pua.
Mtumiaji anaweza kunasa simulizi la sauti kupitia maikrofoni iliyojengewa ndani, na kufuatilia kasi ya harufu ya misombo ya harufu iliyotolewa kutoka kwa safu ya GC kwa kurekebisha kijiti cha furaha.
Mchoro wa 9 unaonyesha jumla ya kromatogramu ya ioni (TIC) ya humle nne za kawaida kutoka nchi mbalimbali.Sehemu ya Hallertau nchini Ujerumani imeangaziwa na kupanuliwa katika Mchoro 10.
Kielelezo 9. Kromatogram ya TIC ya kawaida ya sampuli ya hop nne.Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro wa 11, vipengele muhimu vya MS huruhusu vilele mahususi kutambuliwa kutoka kwa mwonekano wao mkubwa kwa kutafuta maktaba ya NIST iliyojumuishwa na mfumo wa Clarus SQ 8.
Mchoro 11. Wigo wa wingi wa kilele ulioangaziwa kwenye Mchoro 10. Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Kielelezo cha 12 kinaonyesha matokeo ya utafutaji huu.Zinaonyesha kwa uthabiti kwamba kilele cha dakika 36.72 ni 3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ol, kinachojulikana pia kama linalool.
Mchoro 12. Matokeo ya utafutaji wa maktaba ya umma yaliyoonyeshwa kwenye Mchoro 11. Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Linalool ni kiungo muhimu cha harufu ambacho kinaweza kutoa harufu nzuri ya maua kwa bia.Kwa kusawazisha GC/MS kwa mchanganyiko wa kawaida wa kiwanja hiki, kiasi cha linalool (au kiwanja kingine chochote kilichotambuliwa) kinaweza kuhesabiwa.
Ramani ya usambazaji wa sifa za hop inaweza kuanzishwa kwa kutambua zaidi kilele cha kromatografia.Kielelezo cha 13 kinaonyesha vilele zaidi vilivyotambuliwa katika kromatogramu ya Hallertau ya Ujerumani iliyoonyeshwa kwenye Mchoro 9 hapo awali.
Kielelezo 13. Kromatogram ya TIC ya kawaida ya sampuli ya hop nne.Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Vilele vilivyobainishwa ni asidi ya mafuta, inayoonyesha kiwango cha oxidation ya humle katika sampuli hii.Kilele tajiri cha myrcene ni kidogo kuliko ilivyotarajiwa.
Uchunguzi huu unaonyesha kuwa sampuli hii ni ya zamani kabisa (hii ni kweli-hii ni sampuli ya zamani ambayo imehifadhiwa vibaya).Chromatogram za sampuli nne za ziada za hop zinaonyeshwa kwenye Mchoro 14.
Mchoro 14. Kromatogramu ya TIC ya sampuli zaidi ya-hop nne.Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Mchoro wa 15 unaonyesha mfano wa kromatogramu ya kuruka, ambapo masimulizi ya sauti na rekodi ya mkazo huwekwa juu zaidi.Simulizi la sauti huhifadhiwa katika umbizo la kawaida la faili la WAV na linaweza kuchezwa kwa opereta kutoka skrini hii wakati wowote kwenye kromatogramu iliyoonyeshwa kwa kubofya kwa kipanya kwa urahisi.
Mchoro 15. Mfano wa kromatogramu ya kuruka-ruka inayotazamwa katika programu ya TurboMass™, ikiwa na masimulizi ya sauti na nguvu ya harufu iliyoimarishwa kwa picha.Chanzo cha picha: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer
Faili za simulizi za WAV pia zinaweza kuchezwa kutoka kwa programu nyingi za media, ikijumuisha Microsoft® Media Player, ambayo imejumuishwa kwenye mfumo wa uendeshaji wa Windows®.Wakati wa kurekodi, data ya sauti inaweza kuandikwa kwa maandishi.
Utendakazi huu unatekelezwa na programu ya Nuance® Dragon® Naturally speak iliyojumuishwa katika bidhaa ya SNFR.
Ripoti ya kawaida ya uchanganuzi wa kurukaruka huonyesha masimulizi yaliyonakiliwa na mtumiaji na kasi ya harufu iliyorekodiwa na kijiti cha furaha, kama inavyoonyeshwa katika Jedwali la 9. Umbizo la ripoti ni faili ya thamani iliyotenganishwa kwa koma (CSV), inayofaa kuingizwa moja kwa moja kwenye Microsoft®. Excel® au programu nyingine ya programu.
Jedwali la 9. Ripoti ya kawaida ya matokeo huonyesha maandishi yaliyonakiliwa kutoka kwa simulizi la sauti na data inayolingana ya nguvu ya harufu.Chanzo: Usalama wa Chakula na Ubora wa PerkinElmer